Venčki odresci nude ukusan, mršav alternativni izvor proteina govedini ili svinjetini. Manja veličina odreska od divljači otežava pravilno kuhanje velikog odrezaka bez prekuhavanja. Da biste napravili veći odrezak od divljači, možete leptiriti meso tako da se otvori. Leptir-leptir je specifična tehnika rezanja pri kojoj umačno divljate odrezak od divljači na pola i polažete ga tako da udvostruči veličinu.
Korak 1
Začinite svaki odrezak leptira premažite ga maslinovim uljem i pospite ga morskom soli i crnim paprom.
Korak 2
Zagrijte roštilj ili tavu na jakoj vatri.
3. korak
Kuhajte odreske u tavi ili na roštilju dvije do četiri minute.
4. korak
Prekrijte odreske krpicama i nastavite kuhati dok unutarnja temperatura ne dosegne 130 stupnjeva F za rijetku razinu gotove snage ili 140 stupnjeva F za srednje rijetku.
Stvari koje će vam trebati
-
1 žlica. maslinovo ulje
1/2 žlice. morska sol
1/2 žlice. crni papar
roštilj
Tava
Kliješta
Termometar za meso
Savjet
Najbolji odresci od maslačka od divljači potječu iz pozadine. Nikada nemojte pretjerivati odreske od leptirovih leptira.
