Kazein je protein koji čini oko 80 posto ukupnog sadržaja proteina u kravljem mlijeku. Postojeći kao kuglice u mlijeku i velikim dijelom odgovorni za davanje mlijeka njegove bijele boje, kazein se taloži iz otopine kada se zagrijava, a zatim izlaže kiselini. Jednostavna otopina octene kiseline u obliku bijelog destiliranog octa dobro djeluje na ekstrakciju kazeina iz rekonstituiranog nemasnog mlijeka u prahu. Istaloženi kazein formira elastičan bijeli materijal koji možete ukloniti iz tekućine iz mlijeka.
Korak 1
Pomiješajte 50 g nemasnog mlijeka u prahu i 1 litru destilirane vode u staklenoj posudi otpornoj na toplinu.
Korak 2
Zagrijte smjesu na 105 stupnjeva F. Pratite temperaturu pomoću elektronskog termometra.
3. korak
U mliječnu smjesu polako dodajte ocat. Lagano promiješajte smjesu plastičnom lopaticom. Nastavite dodavati ocat i miješajte smjesu dok se kazein ne počne taložiti iz tekućine u malim mrljicama bijele čvrste tvari.
4. korak
Plastičnom lopaticom pritisnite bilo koji istaloženi kazein na stranu staklene posude, omogućavajući tekućini da iscuri na stranu posude.
5. korak
Sakupite kazein lopaticom i prebacite ga u drugi spremnik. Nastavite dodavati ocat i uklonite istaloženi kazein dok više ne nastane kazein.
Korak 6
U drugu plastičnu posudu izlijte bilo koju tekućinu koja se možda odvojila od kazeina.
Stvari koje će vam trebati
-
Nemasno mlijeko u prahu
Destilirana voda
Bijeli destilirani ocat
Stakleni spremnik otporan na toplinu
Plastični spremnik
štednjak
Elektronski termometar
Plastična lopatica
