Spaljivanje umaka za špagete obično se događa kada je temperatura previsoka, a umak je ostavljen bez nadzora i nezaslađen. Sve dok spaljeni okus nije zarazio cijeli umak, vjerojatno možete popraviti situaciju. Imajte na umu da ćete morati razrijediti umak da biste ga učinkovito napravili, a to može značajno produljiti vrijeme kuhanja koje ste prvotno planirali. Nastavite kušati umak tijekom cijelog postupka pričvršćivanja kako biste osigurali poželjnost.
Korak 1
Odmah isključite toplinu. Izvadite lonac s plamenika i prebacite ga na hladan.
Korak 2
Dno lonca nemojte strugati. To bi omogućilo da se komadići izgorjelog ili pretjerano prebranog materijala asimiliraju u vaš umak.
3. korak
Sadržaj tave za umake izbacite u drugu posudu za umake slične veličine. Potopite bivšu tavu u toplu vodu i deterdžent za suđe kako biste kasnije lakše očistili.
4. korak
U umaku dodajte još baze od rajčice. Koristite najprirodniji slatki proizvod od rajčice jer slatkoća će ublažiti svaku trajnu gorčinu izazvanu žarenjem. Slatki luk poput španjolskog ili Vidalia još je jedno sredstvo. Ako je apsolutno potrebno, koristite šećer ili drugo zaslađivač. Međutim, dodajte zaslađivač postupno kako se umak zagrijava za regulaciju razine slatkoće. Sjetite se jednog od kardinalnih pravila kuhanja: Uvijek možete dodati više, ali nikad ga ne možete vratiti.
5. korak
Ostavite da se umak ponovo smanji na štednjaku na laganoj do umjerenoj vatri. Nedavno dodana baza ponovno će razrijediti umak, tako da je ovaj korak neophodan za postizanje odgovarajuće konzistencije.
Korak 6
Stalno miješajte umak odozdo prema gore kako ne bi ponovo zapalio.
Korak 7
Prilagodite bilje, češnjak i druge okuse kako biste dodatno uklonili svaki trag gorčine. Slatki bosiljak je ovdje glavna opcija.
