Kupus se sastoji uglavnom od osjetljivih stanica tankog zida koje puknu kada se vlaga koju sadrže brzo smrzne. Kuhane peciva kupusa možete zamrznuti, ali vjerojatno je da će se prilikom ponovnog zagrijavanja raspasti u jušnoj loncu. Morate pokrenuti postupak zamrzavanja polako u hladnjaku, baš kao što morate polako odmrzavati peciva kupusa za najbolje rezultate.
Zamrzavanje peciva od kupusa
Korak 1
Kuhane peciva kupusa stavite sa strane prema dolje na žice stavljene unutar plitkog tanjura ili na tavu i ostavite da se ohlade do sobne temperature.
Korak 2
Kalupi kupusa osušite papirnatim ručnikom i stavite ih u otkriven hladnjak. Ostavite da se kolutovi kupusa ohlade preko noći. Hlađenje peciva kupusa otkriveno u hladnjaku prije zamrzavanja, kupus je nježniji od zamrzavanja iz sobne temperature i kao rezultat toga oni se bolje zagrijavaju.
3. korak
Svaku roladu kupusa čvrsto zamotajte u nekoliko slojeva plastičnom omotanjem i zavrnite krajeve u suprotnim smjerovima kako biste istisnuli zrak. Iako se čak i najgušće zamotane peciva kupusa na kraju smrznu, manje zraka dođu u kontakt s tim što duže traju.
4. korak
Rolade kupusa stavite u vrećicu za zamrzavanje ili zamrzivač i označite datum. Koristite peciva kupusa unutar 1 mjeseca za najbolje rezultate.
Odmrzavanje i ponovno zagrijavanje peciva od kupusa
Korak 1
Izvadite peciva kupusa iz zamrzivača i odmotajte ih dan prije nego što ih želite ponovo zagrijati. Rolade kupusa stavite prema dolje na tanjur obložen s nekoliko papirnatih ručnika.
Korak 2
Ostavite da se kolutovi kupusa preko noći odmrzavaju u hladnjaku. Izvadite peciva kupusa iz hladnjaka i na srednje jakoj vatri zagrijte nekoliko žlica ulja u tavi s jakim dnom.
3. korak
U vruće ulje položite peciva kupusa i smeđa ih sa svih strana oko 3 ili 4 minute. Kolače kupusa lagano uvaljajte u tavu pomoću prstiju ili lopatice da ih po cijelom smeđem boji.
4. korak
Pokrijte tavu poklopcem nakon što operite kupus i smanjite toplinu na srednje nisku. Ostavite da se kupus pirja u tavi 5 minuta.
5. korak
Izvadite peciva kupusa iz tave i stavite ih šavom prema dolje u tanjur za posluživanje.
Stvari koje će vam trebati
-
Žičani stalak
Zamotavanje od plastike
Vrećica za zamrzavanje ili zamrzivač
Savjet
Rolade kupusa možete zagrijati na 350 stupnjeva Farenhajta u pećnici, umjesto na štednjaku. Rasporedite rolice jedan pored drugog u plitkoj posudi i zagrijte ih oko 12 minuta ili dok unutrašnjost ne dosegne 165 F ako se mjeri digitalnim termometrom.
