Malo su stvari toliko grozne poput domaćih peciva, ali frustrirajuće je da se kolačići ili kolači zabiju u masni papir. Dok vam lijepljenje pečenih proizvoda predstavlja izazov, neki trikovi i savjeti mogu vam spasiti dan.
Kolačići zaglavljeni na pergamentu
U intervjuu za LIVESTRONG.com, Lisa Richards, CNC, tvorac Candida dijete, dala je prijedloge kako ukloniti kolačiće i drugu pečenu robu zalijepljenu na papir za pečenje. "Nakon što ste pekli i pustili da se kolačići ohlade, pokušajte ih ukloniti lopaticom", savjetuje ona.
"Ako naiđete na ljepljivost, kolačiće i papir stavite na topli, vlažni ručnik s papirom okrenutim prema dolje. Neka odstoji nekoliko minuta. Ova metoda ručnika može učiniti čuda.
"Drugi pristup uklanjanju štitnika, nazvan" metoda vode ", možda je najučinkovitija strategija za uklanjanje makarona i drugih vrsta kolačića iz papira za pečenje. Nakon što ih izvadite iz pećnice, podignite pergamentni papir i stavite nekoliko kapi topla voda ispod papira i papira za pečenje. Dopustite da kolačići sjednu ovako, sve dok se stvorena para ne počne odvajati od papira. Ovaj trik vjerojatno će spasiti vaše kolačiće."
Kolač zalepljen na masno papir
Domaći pekari često žele znati najbolji način da spriječe da se kolač lijepi. Prema Državnom sveučilištu North Carolina, usporedba voštanog papira i pergamentnog papira pokazuje da je ovaj preferirani, jer bolji ispušta kolače i smanjuje količinu labave mrvice. Dorsey Schools savjetuje da je pergament bolji od korištenja spreja protiv ljepljenja, jer pomaže u sprječavanju opeklina i potiče lako čišćenje.
Da biste pripremili posudu za pečenje tijesta, izrežite kvadrat pergamena malo veći od tave. Zatim stavite tavu na pergament i trag oko nje. Izrežite papir, umetnite ga u tepsiju i prelijte tijesto za torte. Izvadite papir odmah nakon kuhanja, čim se pečeni kolač preokrene na stalak za kuhanje.
Ako se papir zalijepi za kolač, možete ga pokušati rastrgati širokom lopaticom ili upotrijebiti metodu toplog i vlažnog ručnika, savjetuje Richards. "Možda ćete trebati malo odrezati dno torte, ali na svu sreću, to nije štetno za estetiku."
Ostali ljepljivi problemi
Neki pekari koriste pergamentni papir za pečenje kruha, ali drugi, poput onih na Sveučilištu Tufts, preporučuju premazivanje posude sprejom za kuhanje. Dobro je uvijek slijediti upute vašeg recepta o tome kako pripremiti posudu prije stavljanja u tijesto.
Nažalost, kruh se lijepi za voštani papir, pogotovo ako je tijesto za kruh prije pečenja prilično vlažno. "Da biste odspojili kruh, pokušajte s metodom toplog ručnika koja se koristi za odlepljivanje kolačića", kaže Richards.
Drugi problem uključuje sprečavanje lijepljenja peciva na papir za pečenje. "Kada se zagrijavaju sastojci, posebno čokolada, žele i šećer, oni mogu postati ljepljivi i tvrdi, što će vjerojatno učiniti da se drže papira. To je prilično neizbježno, jer se ti sastojci nalaze u većini peciva", navodi Richards.
"Nakon što su peciva gotova, pomaže da ih brzo izvadite zajedno s papirom i stavite ih na žičani stalak za hlađenje. Inače, dobrotama dopuštate dalje kuhanje i prianjanje na papir jer je tava još uvijek vruće iz pećnice ”, dodaje.
Ponekad pekarsku robu možete ukloniti iz papira za pečenje, ali papir se zalijepi za tavu. "Ključ za bavljenje tim je započeti postupak uklanjanja što je brže moguće nakon pečenja. Trebat ćete jednostavno oguliti rukama ili koristiti nož ili drugi kuhinjski alat kako biste pomogli u tom procesu", Richards objašnjava.
