Povrće u sezoni dodaje vrtni svježi okus i teksturu jelima i zalogajima, ali tijekom izvansezonskih cijena svježi proizvodi mogu nategnuti vaš novčanik. Prema USDA-inom SelectMyPlate web mjestu, odrasli bi trebali jesti između 2 i 3 šalice povrća svaki dan. Kad vam troškovi svježeg povrća pokvare proračun, smrznute sorte nude prikladnu, pristupačnu i hranljivu mogućnost koja će vam pomoći da ispunite svoje dnevne preporuke povrća.
Svježe protiv smrznute
Hladnjak pun svježeg povrća može biti ugodan oku, ali smrznuto povrće ima nekoliko prehrambenih prednosti u odnosu na svježe opcije. Sadržaj hranjivih sastojaka u svježem povrću počinje opadati nakon branja. Taj se pad nastavlja tijekom skladištenja, isporuke u vašu lokalnu prodavaonicu i pohrane u hladnjaku ili na šalteru. FruitsAndVeggiesMoreMatters.org, web stranica koju vodi Zaklada Produce for Better Health, navodi da proizvođači hrane prerađuju smrznuto povrće odmah nakon berbe, što svoju vrhunsku prehranu zadržava na duže vremensko razdoblje. Svježi zeleni grah koji kupite u trgovini možete nakon nekoliko dana postati hladan i smeđi, ali vrećica smrznutog graha držati će se u vašem zamrzivaču mjesecima bez promjene kvalitete. Za najbolju kvalitetu FruitsAndVeggiesMoreMatters.org preporučuje da najviše smrznutog povrća koristite u roku od osam mjeseci.
Hranjive tvari u smrznutom povrću
Hranjivi profil smrznutog povrća ovisi o sorti koju kupujete. Prehrambene smjernice za Amerikance iz 2010. godine preporučuju odraslima redovito jesti različite vrste povrća, uključujući tamnozeleno povrće, crveno i narančasto povrće, grah i grašak i škrobno povrće kako bi dobili potrebnu prehranu. Uživajte u povrću iz nekoliko različitih skupina uz vrećice smrznutog miješanog povrća. Zamrznuta mješavina kukuruza, graha lima, graha, zelenog graška i mrkve sadrži 118 kalorija i manje od 1 grama masti po šalici. Mrkva u mješavini pruža odličan izvor vitamina A, važnog vitamina za zdravlje očiju i kože, a zeleno povrće pruža vitamin K, ključni hranjivi sastojak za zgrušavanje krvi. Ova mješavina sadrži 5 grama proteina po šalici, najviše od graha i graška, te 8 grama vlakana, potrebnog biljnog ugljikohidrata za stabilizaciju kolesterola i šećera u krvi te zdravlje probave. Institut za medicinu preporučuje da žene dobivaju 25 grama vlakana dnevno, a muškarci 38 grama. Jedna šalica ove mješavine osigurava 21 do 32 posto vaših dnevnih potreba.
Smrznuto povrće s umacima
Smrznuto povrće pakirano s dodatkom umaka može napraviti ukusnu prilog, ali neke marke sadrže veliku količinu natrija. Dijeta s visokom količinom soli povećava rizik od hipertenzije i bolesti srca, a Institut za medicinu preporučuje odraslima da ne unose više od 2.300 miligrama natrija dnevno. Prema Texas A&M Agrilife Extension, zeleni grašak smrznut u vrhnjem u umaku sadrži 420 miligrama natrija po 2, 6 unci, što predstavlja 18 posto dnevne preporuke. Umak od vrhnja i sira također može sadržavati puno zasićenih masti, vrstu masti koja može dovesti do nakupljanja kolesterola u vašim krvnim žilama. Ako više volite praktičnost ili okus smrznutog povrća pakiranog u umaku, potražite sorte s malo natrija i niske masnoće u vašem supermarketu.
Savjeti za kuhanje
Stavite na stranu šećer za sol i zdravo začinite smrznuto povrće crnom paprom, orasima i sjemenkama, češnjakom i svježim začinskim biljem te začinima. Metode kuhanja također se računaju. Ako kuhate povrće u vodi, izgubit ćete malo vitamina C i B kompleksa, jer su hranjiva topiva u vodi. Da biste zadržali najviše hranjivih sastojaka iz smrznutog povrća, odaberite metode brzog kuhanja s minimalnom količinom vode. Prema Vodiču za zdravlje obitelji Harvard Medical School, mikrovalno povrće zadržava hranjive tvari bolje nego mnoge druge metode kuhanja zbog kraćeg vremena kuhanja. GoAskAlice, služba Sveučilišta Columbia, također preporučuje povrće na pari, blanširanje ili prženje uz miješanje radi zadržavanja hranjivih sastojaka.
