Mljevena govedina odličan je dodatak tjestenini, a nije je teško kuhati, mada treba pažljivo rukovanje. Slijedite ove savjete za sigurnost hrane dok kuhate mljevenu govedinu za špagete i isprobajte ovaj talijanski recept za špagete koji spaja mljevenu govedinu s umakom od rajčice.
Kuhanje mljevenog govedine za špagete
USDA služba za sigurnost hrane i inspekciju (USDA FSIS) objašnjava da mljeveno meso, uključujući i govedinu, treba pažljivo rukovanje, jer ako na površini mesa postoji neka bakterija prije mljevenja, mljevenje uzrokuje da se bakterije šire po cijelom meso.
Escherichia coli, Salmonella, Campylobacter jejuni, Staphylococcus aureus i Listeria monocytogenes spadaju u štetne vrste bakterija koje su povezane sa mljevenom govedinom. Poznate kao patogene bakterije, ove bakterije ne smiju se miješati s bakterijama kvarenja, što može uzrokovati pogoršanje ukusa, mirisa i kvalitete hrane, ali ih nije štetno konzumirati.
Nažalost, ne možete vidjeti ili pomirisati štetne patogene bakterije, pa ni na koji način ne propada hrana, zbog čega je važno da mljevenu govedinu pravilno kuhate i slijedite smjernice za sigurnost hrane kako ne biste postali bolesni.
USDA FSIS preporučuje kupnju mljevenog goveđeg mesa samo u rashlađenom dijelu supermarketa i odabiru samo pakete koji osjećaju hladnoću i nisu ni na koji način pukli. Učinite to posljednjim stajalištem u trgovini i stavite je u plastičnu vrećicu kako sokovi ne bi dolazili u dodir s ostalim proizvodima u vašoj košarici.
Mljevenu govedinu stavite u frižider čim se vratite kući i koristite je u roku od dan ili dva. Ako ga zamrzavate, prvo je umotajte u aluminijsku foliju ili vrećicu za zamrzavanje i označite je datumom; trebali biste ga nastojati konzumirati u roku od četiri mjeseca.
Mljevenu govedinu možete odmrznuti u hladnjaku ili je nemate puno vremena možete je odmrznuti u mikrovalnoj ili pod hladnom vodom. Ne ostavljajte ga na pultu da se otapa, jer se bakterije brzo razmnožavaju na sobnoj temperaturi.
Dok kuhate mljevenu govedinu za špagete, USDA FSIS preporučuje korištenje termometra s hranom kako bi se osiguralo da pređe temperaturu od 160 stupnjeva Farenhajta. Izbjegavajte kušanje mesa prije nego što je prešlo tu temperaturu.
Talijanski recept za špagete
Texas A&M Agrilife Extension navodi recept u kojem se pari goveđeg mesa s umakom od rajčice. Dok recept poziva na penne tjesteninu, možete ga zamijeniti za špagete ako ste raspoloženi za izradu talijanskog recepta za špagete.
Trebat će vam:
- 1 1/3 šalice tjestenine (penne ili špagete)
- 1 kilogram ekstra vitke mljevene govedine
- 15 unci (1 limenka) nezaslađenog umaka od rajčice
- 14 unci (1 limenka) goveđeg juha s malo natrijuma
- 2 šalice svježeg špinata
- 3/4 šalice nasjeckanog sira s mocarelom sa smanjenom masnoćom
- 1 1/2 žličice talijanskog začina
- Sol i papar po ukusu
Evo što trebate učiniti:
- Stavite tjesteninu da se kuha: Tjesteninu kuhajte prema uputama navedenim na pakiranju.
- Smeđa mljevena govedina: Dok se tjestenina kuha, kuhajte govedinu u tavi na srednje jakoj vatri dok više ne porumeni.
- Dodajte umake i začin: U tavu dodajte umak od rajčice, goveđu juhu, talijansku začin, sol i papar te pustite da proključa.
- Dodajte špinat: Sjeckajte špinat i dodajte ga u mljevenu govedinu sa smjesom umaka od rajčice u tavi. Ostavite da kuha minutu ili dvije.
- Skupite i poslužite: Nakon što ste skuhali vodu iz tjestenine izlijte vodu i dodajte je u tavu. Po vrhu pospite sir i ostavite da se kuha tri ili četiri minute, dok se sir ne otopi. Poslužite vruće.
Prema teksaškom produžetku A&M Agrilife, ovaj recept čini šest porcija. Svako posluživanje daje 260 kalorija, 28 grama ugljikohidrata, 27 grama proteina i 5 grama masti.
Evo kako to riješiti. Nakon što je govedina pregledala u tavi, prenesite je na tanjur obložen papirnatim ručnicima. Ostavite je tamo minutu, a zatim je obrišite još papirnatim ručnicima. Koristite papirnate ručnike da upijete i preostalu masnoću u tavi.
Potom, govedinu prebacite na fino mesanu mrežicu. Na vrh velike posude stavite fil od punila. Ulijte 4 šalice vruće vode preko mljevene govedine kako biste isprali masnoću. Ostavite da se govedina ocijedi pet minuta. Nastavite s receptom kakav ste bili.
