Limun je klasičan okus za mariniranje piletine, posebno ako je uparen s crnim paprom i ružmarinom. Koristite limunovu marinadu na tankim pilećim grudima za brzi obrok u tjednu ili marinirajte cijelu piletinu za pečenje. Možete ukloniti kožu i vidljive masnoće prije mariniranja komada piletine; s receptom koji je ovaj ukusan, nećete ga ni propustiti. Limunov sok i slatkoća uljepšavaju okus piletini dok ju omekšavaju.
Kako napraviti marinadu od limuna
Ukusna limunska marinada može se napraviti s jednakim dijelovima limunovog soka i maslinovog ulja. Dodajte dodatni okus limuna koristeći i limunovu koricu. Začinite marinadu svježe mljevenim crnim paprom i jednim ili više začinskog bilja poput ružmarina, kadulje, peršina, timijana i češnjaka. Zamjena peršina, crnog papra i kajenske paprike za bilje daje vam začinjeniju limunsku marinadu. Za više marinade od limuna u azijskom stilu pomiješajte limunov sok s umakom od soje ili tamari umakom i zamijenite maslinovo ulje od kikirikija. Začinite ga mljevenim češnjakom. Za svaki kilogram piletine treba vam oko 1/2 šalice marinade.
Upute za mariniranje
Marinirajte piletinu u plastičnoj vrećici ili poklopljenoj posudi u hladnjaku. Zaptivena plastična vrećica idealna je jer se piletina potpuno prekriva marinadom kada zrak istisne iz vreće. Nikada se ne marinirajte u metalnoj posudi; kiselina u marinadi može reagirati s metalom. Marinirajte piletinu u limunskoj marinadi do 2 sata. Piletina marinirana dulje od 2 sata u limunovom soku može se raspasti, uništavajući teksturu kuhanog mesa. Nakon upotrebe odbacite marinadu.
Kuhanje limuna marinirano piletinu
Izvadite piletinu iz marinade i ostavite je da dođe do sobne temperature prije kuhanja. Smeđu piletinu stavite u posudu za pečenje ispod brojlera na gornjoj stalak za pećnicu. Zatim pomaknite tavu za pečenje na srednje stalak za pećnicu i završite kuhati piletinu na 375 stupnjeva Fahrenheita. Piletinu možete kuhati i na roštilju.
Sigurnost hrane za marinirane piletine
Izbjegavajte unakrsnu kontaminaciju pranjem ruku i svih površina za kuhanje i pribora prije i nakon rukovanja piletinom. Neki stariji recepti pozivaju na mariniranje piletine na sobnoj temperaturi. To nikada nije sigurna praksa, jer omogućuje bakterijama vrijeme i temperatura da rastu. Vreme kuhanja varira ovisno o veličini i debljini komada piletine. Američko ministarstvo poljoprivrede preporučuje kuhanje piletine do unutarnje temperature 165 F, izmjereno na najdebljom dijelu piletine.
