Ako vas ideja kuhanja piletine u vrućoj vodi ispunjava vrsta terora koji proizlazi iz sjećanja starijih rođaka koji poslužuju kuhano meso za večeru, razmislite ponovo. Pileća piletina treba biti potopljena u aromatičnu zalihu i nježno je kuhati, dajući joj sočnu, meku teksturu koja nije ništa poput prekuhanog mesa serviranog s vlažnim povrćem vaših sjećanja. Pileća brašna omogućuje joj da zadrži okus, a ovisno o tome što stavite u zalihu, može biti jednako zdrava ili grješna koliko želite.
Korak 1
Vezati timijan i lovorov list zajedno s kuhinjskim vrpcama.
Korak 2
Zagrijte veliki lonac na srednje jakoj vatri i premažite dno maslinovim uljem. Pileća bedra stavite u lonac i zagrijavajte oko 5 minuta sa svake strane, ili dok ne poprime zlatnu boju. Dodajte luk, celer i mrkvu, a zatim dodajte bilje i začinite po vašem ukusu.
3. korak
U lonac ulijte dovoljno tople vode da prekrije piletinu i bilje, a zatim stavite poklopac na lonac i stavite da proključa. Smanjite na laganoj vatri, uklonite poklopac i nastavite kuhati 10 minuta.
4. korak
Uklonite lonac s vatre, vratite poklopac i ostavite da stoji oko 1/2 sata, dok se piletina ne skuha. Provjerite gotovost tako što ćete izrezati piletinu i osigurati da nijedno meso nije ružičasto. Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država preporučuje korištenje termometra za provjeru da li je unutarnja temperatura barem 165 stupnjeva Farenhajta.
5. korak
Preko piletine pospite nekoliko žlica zaliha prije posluživanja za dodatni okus.
Stvari koje će vam trebati
-
2 lovorova lista
8 stabljika timijana
Kuhinjski niz
2 žlice maslinovog ulja
4 pileća bedra, s kostima i kožom
1 srednji bijeli luk, narezan na kockice
2 stabljika celera, narezana na kockice
1 velika mrkva, narezana na kockice
Sol i papar, za začin
Voda, za vrenje
Savjet
Poslužite s pireom od krumpira i umakom od šparoga. Zadržite vodu za uporabu kao zalihu. Ukusna je u juhama i rižotama. Za dekadentniji okus maslinovo ulje zamijenite otopljenim maslacem. Kako biste iskoristili pirjanu piletinu u bezbroj drugih recepata, Andrew Scrivani iz "New York Timesa" predlaže je da je narežete i dodate juhama i salatama za popravak s niskim udjelom masti i visokim proteinima.
