Biljno ulje često je mješavina različitih vrsta ulja, uključujući sojino, suncokretovo, kukuruzno, sojino i / ili šafrano ulje. Korištenje biljnog ulja umjesto nekog - ili svega - maslaca koji obično jedete može biti zdravo za zdravlje vaše prehrane, prema American Heart Association.
Ovim jednostavnim izmjenama možete smanjiti unos zasićenih masti, a time i poboljšati razinu kolesterola i smanjiti rizik od bolesti poput dijabetesa tipa 2 i kardiovaskularnih stanja. Upoznajte razloge za zamjenu sastojaka zdravih za srce, kao i savjete kako zamijeniti maslac biljnim uljem.
Saznajte kako napuniti svoj tanjur zdravom hranom hranom hranjivim sastojcima prijavom obroka putem MyPlate aplikacije. Preuzmite odmah da biste danas prilagodili svoju prehranu!
Kako zamijeniti maslac za ulje u pecivima
Zamijenite maslac biljnim uljem u jednakim količinama u brzom kruhu i muffinima. Najvjerojatnije, nećete primijetiti veliku razliku u ukusu. No možda ćete otkriti da trebate malo smanjiti ostale tekućine u receptu.
Korištenje ulja umjesto maslaca u kore od pekmeza ili peciva je izazovnije jer se ove vrste recepata oslanjaju na male komade čvrstog maslaca kako bi stvorili zračne džepove, kaže Amy Shapiro, RDN, CDN, osnivačica Real Nutrition-a iz New Yorka.
"Ovo se može postići s kokosovim uljem, jer je također zasićeno masnoćom i otvrdne se kada je hladno", napominje Shapiro. Međutim, odlučiti se za kokosovo ulje znači da ćete izgubiti zdravstvene koristi koje prate biljno ulje, koje je puno niže u zasićenim masnoćama. Ulje također ne djeluje dobro u receptima kao što su kolačići i kolači, koji zahtijevaju da se maslac najprije premaže kremom ili gaziranim šećerom i jajima. Za ove recepte zalijepite maslacem.
Masnoću možete zamijeniti i s pireima - poput umaka od jabuka, banane ili bundeve - u zamjeni jedan na jedan, kaže Shapiro. "To može uzrokovati gušći proizvod, ali dodaje vlakna i prehranu."
Kako zamijeniti maslac za ulje na povrću i kruhu
Ako ste navikli slagati povrće na bogatom maslacu, pokušajte ih peći u pećnici s biljnim uljem na jakoj vatri. Ulje navlaži povrće i karamelizira ih u pećnici, čineći slatku i zdravu prilog.
Također možete umakati povrće biljnim uljem ili prskati tavu sprejom za kuhanje bez prstena.
Savjet
Birajte svoje ulje mudro. "Želite biti svjesni temperature topline ili dima ulja kako ne bi postali kancerogeni i izgubili neke zdravstvene koristi", kaže Shapiro. Odlučite se za maslinovo ulje za preljev ili nakon kuhanja, a ulje kanjole ili avokada za metode visokih vrućina poput prženja, preporučuje Shapiro.
Razmislite o posluživanju hrskavih kruhova s malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja za umakanje. Ostala biljna ulja, poput kanole, nemaju isti karakterističan okus i prilično su blaga kada se koriste kao ulje za potapanje. Maslinovom ulju možete dodati nasjeckani češnjak, ružmarin, sol ili balzamični ocat za dodatnu aromu. Rezultati će biti tako ukusni da vam neće nedostajati upotreba maslaca za tost.
Zdravstvene prednosti opredjeljenja za biljno ulje
Maslac sadrži zasićene masnoće, koje podižu kolesterol i mogu povećati rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti, navodi klinika Mayo. Samo pet do šest posto kalorija koje unosite trebalo bi doći iz zasićenih masti, savjetuje Američka udruga za srce.
Suprotno tome, biljno ulje sadrži polinezasićene ili mononezasićene masti - te masti pomažu poboljšati razinu kolesterola, što zauzvrat može smanjiti rizik od dijabetesa tipa 2 i srčanih bolesti, kaže klinika Mayo. I polini- i mononezasićene masti su bolje za vaše tijelo od trans ili zasićenih masti, prema Američkom udruženju za srce.
U supermarketu su dostupne mnoge sorte biljnog ulja, uključujući mješavine biljnog ulja, kao i kukuruzno ulje, maslinovo ulje i ulje šafrana.
