Njegova gusta i teška tekstura nije jedino što razlikuje grčki od jogurta u američkom stilu. Procesom naprezanja koji uklanja tekućinu povećava se udio bjelančevina grčkog jogurta između 40 i 80 posto, napominje urednica Državnog sveučilišta Ohio Martha Filipic. Ova bogata, hranjiva i puna namirnica, međutim, sadrži dva, ili eventualno tri sastojka koja u nekim ljudima mogu izazvati izbijanje crvenih mrlja. Ako nakon pečenja grčkog jogurta razvijete ta mjesta, možda ćete biti osjetljivi na barem jedan od njih.
Alergija na mlijeko
Alergija na mlijeko ubraja se među osam namirnica odgovornih za 90 posto alergija na hranu, navodi se na web stranici Food Allergy & Anaphylaxis Network. Alergije na mlijeko pogađaju čak 2, 5 posto američke djece mlađe od 3 godine, napominje FAAN. Mali dio te djece nikad ne prevlada alergiju. Za njih, konzumiranje grčkog jogurta može značiti iritantne izbočine na koži, osip i druge neugodne simptome.
Osjetljivost na mliječne proteine
Histaminici u grčkom jogurtu
Sav mliječni protein sadrži aminokiselinu histidin. Reakcija između kultura grčkog jogurta i histidina u mliječnim proteinima stvara histamine. Hrana bogata histaminom može proizvesti iste simptome, uključujući osip i osip, kao alergija. Njihovo jedenje, međutim, neće pokrenuti odgovor imunološkog sustava. Samo liječnik može utvrditi nastaju li zbog vaših simptoma alergijom ili na intoleranciju histamina.
Alergija na voće
Neke grčke sorte jogurta sadrže voće, pored proteina mlijeka i histamina. Voće izaziva alergijske reakcije kod osjetljivih ljudi. Jagode, ananas i tropsko voće poput manga često stvaraju probleme. Breskve, trešnje i marelice su drugi kandidati. Postojeća alergija na pelud i lateks može povećati vjerojatnost pojave alergija na voće. Oteklina i svrbež u ustima i grlu ubrzo nakon jela jogurta ukazuje na reakciju povezanu s voćem. Simptomi kože uključuju osip, osip i ekcem.
Dijagnoza
Dijagnoza alergologa je najbolji način da se utvrdi zašto jedenje grčkog jogurta uzrokuje da vam koža razvije crvene izbočine. Kožni test u kojem alergolog izlaže vašu kožu različitim sastojcima u količinama jogurta može brzo utvrditi imate li alergiju na mlijeko ili voće. Ako se košnice pojave ubrzo nakon izlaganja nekom sastojku, taj sastojak je alergen. Možda će vam trebati i analiza krvi ili biti zamoljeno da jede jogurt u okruženju pod nadzorom liječnika.
liječenje
Izbjegavanje dijagnosticiranih alergena jedini je učinkovit način liječenja. Čak i ako je vaša jedina reakcija nekoliko nagnječenja na koži, neprestano konzumiranje alergena može dovesti do teškog, po život opasnog stanja. Čuvanje epinefrina koji se ubrizgava - dostupan na recept - u svakom trenutku može vam spasiti život nakon slučajne izloženosti alergenima.
