Za mnoge ljude miris slanine koja se prži u tavi je čisto nebo. Slaninu jedu uz obroke za doručak i kao sastojak u salatama, ali postoji bojazan da njezin visoki udio masti i natrija nije zdrav. Mnoge su tvrtke prihvatile riječ i sada nude puretinu slaninu, alternaciju svinjskoj slanini s nižim natrijem i manje masti. Nekoliko tvrtki sada prodaje slaninu od puretine. Iako se pureća slanina ne smatra sveukupnom zdravom hranom, ona se slaže malo bolje u igri s brojevima u odnosu na svinjsku slaninu.
Razmatranja
Iako pureća slanina definitivno sadrži manje masti i natrija od obične svinjske slanine, to ne znači da je to zdrava hrana. Malo je zdraviji, ali obje vrste slanine su prerađeno meso koje se suši s natrijevim nitratom. Studija koju je proveo Američki institut za istraživanje raka jasno je pokazala da redovito jedenje prerađenog mesa koje sadrži natrijeve nitrate, uključujući pureću slaninu i redovitu slaninu, povećava rizik od razvoja određenih karcinoma. Pancetu i običnu slaninu najbolje je uživati povremeno i ne bi trebali biti dio vaše svakodnevne prehrane.
Kalorije i proteini
Veličina posluživanja navedena za pureću slaninu i običnu slaninu je jedan komad, ali to je pomalo zavaravajuće. Kad se kuha, unce pureće slanine još uvijek je unca, ali obična slanina gubi oko polovice svoje težine tijekom kuhanja. Jedna kriška kuhane svinjske slanine, težine 8 g, sadrži 42 kalorije, dok jedna kriška pureće slanine, 14 g, sadrži 25 kalorija. Većina ljudi ima više od jedne kriške slanine odjednom. To znači da tipična strana od tri komada svinjske slanine ima 126 kalorija, a pureća slanina 75 kalorija. I slanina i obična slanina sadrže bjelančevine. U purećoj slanini ima 2 g proteina po kriški, a u običnoj slanini 3 g po kriški.
masti
Kriška pureće slanine ima 1, 5 g ukupne masti, od čega je 0, 5 g zasićenih masti. To znači da tri komada sadrže 4, 5 g ukupne masti i 1, 5 g zasićenih masti. Jedan komad ili obična slanina ima 3 g ukupne masti, s 1 g zasićenih masti, što znači da tri komada sadrže 9 g ukupne masti s 3 g zasićenih masti. Američka udruga za srce preporučuje ograničiti vaš dnevni unos masti na 25 do 35 posto ukupnih kalorija, a zasićenih masti na manje od 7 posto. Unos puno zasićenih masti povećava rizik od razvoja srčanog udara i moždanog udara.
Natrij
Obična slanina ima 192 mg natrija po kriški; tri kriške sadrže 576 mg natrija. Purana slanina ima malo manje natrija, sa 135 mg po kriški, što dodaje 405 mg natrija za tri komada. Natrij je neophodna hranjiva tvar koja se mora dobiti kroz prehranu, jer ga tijelo ne proizvodi. Zdrava odrasla osoba treba pojesti ne više od 2.300 mg natrija dnevno. Ako imate srčane bolesti, trebali biste ograničiti unos natrija na manje od 1.500 mg dnevno.
