Dimljeni losos koristi vašem zdravlju jer je bogat različitim hranjivim tvarima, uključujući esencijalne vitamine, minerale, masti i bjelančevine. Međutim, pušenje ribe obično uključuje i soljenje. To znači da određeni dimljeni proizvodi od lososa mogu biti vrlo bogati natrijom.
Savjet
Korištenja dimljenog lososa za zdravlje je u izobilju, zahvaljujući raznolikosti hranjivih sastojaka u ovoj ribi. Ipak, ne biste ga trebali konzumirati u višku, jer određeni dimljeni riblji proizvodi mogu sadržavati veliku količinu natrija.
Što je dimljeni losos?
Losos je vrlo zdrava riba. Prema Harvard TH School of Public Health, trebali biste konzumirati oko 12 unci morske žive s malo žive, poput lososa, svaki tjedan. To je ekvivalent četiri obroka lososa od tri grama (85 grama).
Dimljeni losos često se priprema vrućim pušenjem ili hladnim pušenjem. Prema Organizaciji za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda, pušenje je tehnika sušenja koja uključuje kombinaciju pušenja i soljenja.
Vruće pušenje uključuje toplinu i rezultira ljuskavom, kuhanom ribom. Suprotno tome, hladno pušenje vrši se na nižim temperaturama i rezultira proizvodom sličnim sirovoj ribi.
Međutim, nemojte brkati hladno dimljeni losos s proizvodima poput loxa ili gravlaxa. Većina loksa i gravlaksa izliječi se soljenjem - ne soljenjem i pušenjem. Iako neki delisi i restorani ovu vrstu lososa nazivaju hladnim dimljenim, ta je terminologija tehnički pogrešna.
Točna prehrana vašeg dimljenog lososa može varirati ovisno o tehnici pušenja koja je korištena za njegovo izliječenje. Sadržaj natrija u vašem lososu posebno će se razlikovati.
Činjenice prehrane dimljenog lososa
Losos je posebno zdrav jer je bogat esencijalnim mastima, poznatim kao omega masne kiseline. Prema USDA, 3 unci dimljenog lososa sadrže 3, 7 grama masti, 15, 5 grama proteina i 99 kalorija. U dimljenom lososu nema ugljikohidrata. Svaka porcija dimljenog lososa od tri litre također sadrži sljedeće vitamine i minerale:
- 22 posto dnevne vrijednosti (DV) za bakar
- 11 posto DV za fosfor
- 50 posto DV za selen
- 7 posto DV za vitamin B2 (riboflavin)
- 25 posto DV za vitamin B3 (niacin)
- 15 posto DV za vitamin B5
- 14 posto DV za vitamin B6
- 115 posto DV za vitamin B12
- 73 posto DV za vitamin D
- 8 posto DV za vitamin E
Dimljeni losos sadrži i male količine (između 1 i 4 posto) mnogih drugih osnovnih hranjivih sastojaka, uključujući vitamin A, vitamin B1, kalcij, kalij, željezo, mangan i cink.
Prednosti i nedostaci dimljenog lososa
Dimljeni losos izuzetno je hranjiv. Prednosti dimljenog lososa prvenstveno proizlaze iz njegovih omega-3 masnih kiselina, selena, vitamina B12 i vitamina D.
Omega masne kiseline u dimljenom lososu su posebno korisne jer se određene omega-3 masne kiseline mogu dobiti samo iz morskih proizvoda. Iz škole za javno zdravlje Harvard TH Chan kažu da ove zdrave masti mogu pomoći sniziti krvni tlak i trigliceride i smanjiti upalu.
Unatoč ovim prehrambenim prednostima, možda biste trebali ograničiti unos dimljenog lososa. Prema USDA, sadržaj natrija u dimljenom lososu može biti vrlo raznolik. Posluživanje dimljenog lososa od tri unce može imati svega 24 posto (571 miligrama) ili čak 71 posto (1.700 miligrama) DV-a za natrij.
Američka udruga za srce preporučuje konzumiranje ne više od 2.300 miligrama natrija dnevno. U idealnom slučaju, ljudi bi trebali konzumirati čak 1.500 miligrama natrija. Prekomjerna konzumacija natrija može povećati rizik za kardiovaskularne, bubrežne i gastrointestinalne probleme, uključujući rak želuca, bubrežne bolesti i visoki krvni tlak.
Natrij u dimljenom lososu ne znači da je nezdrava. Međutim, pokušajte izbjegavati dimljeni losos s visokim natrijem kada je to moguće.
Ako ste kupili dimljeni losos s visokim udjelom natrija, razmislite o tome da ga konzumirate u manjim obrocima kako biste smanjili dnevni unos natrija. Primjerice, posluživanje dimljenog lososa s avokadom od 1 unce i dalje može napraviti zdravu užinu.
