Iako je jedna od najpopularnijih upotreba kockica odrezak pileći prženi odrezak, postoje načini za kuhanje kockica odreska bez prženja. Steak od kocke na žaru je alternativa. To je zdraviji način pripreme mesa i dobivanje obroka na stolu.
Što je kocka odrezak?
Prema Sveučilištu Purdue, kocka odrezak nije specifičan rez govedine. Umjesto toga, odnosi se na bilo koji rez govedine koji je mehanički nadjesen. Obično se odnosi na gornji okrugli ili gornji sir. Neki kuhari inzistiraju da tradicionalni mlinci za natapanje mesa previše gnječe meso kako bi se proizveo pravi odrezak od kockica. Kao takvi, ili koriste šipku za probijanje mesa u svim smjerovima ili koriste specijalizirani stroj.
Kocka odrezak općenito se izrađuje od čvršćih rezova govedine. Njega pomaže smanjiti vlakna koja otežavaju žvakanje mesa. Bez obzira za koju se metodu odlučite kuhati svoj odrezak od kockica, želite ga brzo kuhati, tako da pomaže nježnim mesima, bez sušenja.
Kockasti odrezak preporučuje se za vlažne metode topline. Državno sveučilište Utah kaže da vlažne metode kuhanja su kuhanje, kuhanje na pari, pirjanje i prženje. To ne znači da ne možete koristiti suhu toplinsku metodu poput roštiljanja.
Kocka na roštilju
Da biste napravili odrezak od kocke na roštilju, prethodno zagrijte svoj roštilj na 350 do 400 stupnjeva Fahrenheita. Ako koristite roštilj na drveni ugljen, zagrijavajte ga dok ne možete udobno držati ruku 3 centimetra iznad rešetke najviše pet sekundi. Lagano premažite roštilj uljem.
Odreske s obje strane začinite solju, paprom i svim ostalim začinima koje želite. Stavite odreske na roštilj. Peći tri minute. Prebacite odreske. Peći još tri minute. Većinu vremena imate tanke odreske jer odrezani odresci nisu rezani.
Pomoću termometra za meso provjerite unutarnju temperaturu kockica odreska. Prema Ministarstvu za zdravstvo i ljudske usluge, odrezak treba dostići unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva Farenhajta za srednje rijetke.
Nakon što odrezak na roštilju postigne odgovarajuću unutarnju temperaturu, izvadite ga s roštilja i stavite na poslužavni pladanj ili dasku za rezanje. Ostavite odrezak da odstoji najmanje tri minute prije rezanja i posluživanja.
Prehrana kockama odreskom
Iako jesti crveno meso ima neke zdravstvene koristi, važno je držati ga umjerenim u prehrani. Previše crvenog mesa može povećati rizik od srčanih bolesti, navodi Američka udruga za srce. Upravo zasićene masnoće u crvenom mesu stvaraju zdravstveni problem kada ga ima previše u vašoj prehrani.
Prema USDA, porcija kockica od tri unce sadrži 196 kalorija, 28 grama proteina i 9 grama masti. Od te masti manje od pola grama je polinezasićenih masti. Većina masti je zasićena.
Ovo ne uključuje dodatnu masnoću koja se može dodati ako se odlučite za kruh i prženje odrezaka u pilećem prženom odresku ili receptu od prženih odreska. Također ne uključuje masnoće koje mogu potjecati od kašike koju odlučite dodati svom obroku.
