Strni grah vrsta je povrća bez škroba. Smanjilo kalorija i ugljikohidrata, ne škrobno povrće čini odličan izbor kada ste na dijeti protiv dijabetesa. Zapravo, prema Američkom udruženju za dijabetes, povrće bez škroba trebalo bi činiti polovinu svih vaših obroka za ručak i večeru.
Prehrambene činjenice
U pogledu veličine posluživanja, 1 šalica sirovog bez škrobnog povrća jednaka je 1/2 šalice povrća. Jedna šalica sirovog graha sadrži otprilike 31 kaloriju. Osim što ima malo kalorija, grah sadrži vrlo malo ugljikohidrata. Ugljikohidrati uključuju šećer, škrob i vlakna. Jedna šalica sirovog graha sadrži 3, 26 g šećera, 0, 88 g škroba i 2, 7 g vlakana. Prema američkom Ministarstvu zdravstva i ljudskih usluga, grah zeleni daje izvrstan izvor minerala, kalija. Jedna šalica daje 211 mg. Vrijednosti za 1 šalicu sirovog graha trebale bi se primjenjivati na 1/2 šalice soka od graha, ali mogu se malo razlikovati ovisno o vašoj metodi soka.
Glikemijski indeks
Dijeta protiv dijabetesa trebala bi sadržavati najmanje 3 do 5 obroka povrća bez škroba dnevno. Prema Američkom udruženju za dijabetes, ispijanje soka od povrća prihvatljiv je način ispunjavanja svakodnevnog preporučenog unosa bez škrobnog povrća na dijeti protiv dijabetesa. Međutim, imajte na umu da postupak sokovništva povećava glikemijski indeks - mjeru učinka hrane na razinu glukoze u krvi - voća i povrća. Jedan od razloga zašto sok od zelenog graha ima viši glikemijski indeks od sirovog graha je taj što se većina vlakana koja se nalaze u zelenom grahu gubi tijekom procesa sočenja.
Vlakno
Dobar izvor vlakana definiran je tako da sadrži više od 2, 5 g po obroku. Jedna šalica sirovog graha sadrži 2, 7 g vlakana, pa je sirovi zeleni grah dobar izvor vlakana. Međutim, činjenica da sok smanjuje sadržaj vlakana u povrću je nedostatak konzumiranja, a ne jela bobe. Prema Američkom udruženju za srce, hrana s visokim vlaknima može pomoći promicanju zdrave tjelesne težine, kao i poboljšanju razine kolesterola i glukoze u krvi. Osobe s dijabetesom izložene su povećanom riziku od razvoja srčanih bolesti.
Kalij
Zeleni grah je odličan izvor kalija. Za razliku od vlakana, kalij i ostali vitamini i minerali ne smanjuju se tijekom procesa sočenja. Konzumiranje hrane s visokom razinom kalija, poput soka od zelenog graha, može vam pomoći sniziti krvni tlak. Budući da ljudi s dijabetesom imaju povećan rizik od obolijevanja od hipertenzije, možda će biti korisno ugraditi zeleni grah i drugu hranu s visokim kalijem u svoju prehranu. Kalij pomaže suzbiti negativne učinke natrija na vaš krvni tlak.
