Haddock, koji se na britanskom izborniku često koristi od ribe i čipsa, uspijeva u sjevernom Atlantskom oceanu i cijenjen je zbog visokog udjela proteina, niske kalorije i malo žive. Kuhanje pirjanog pirjanog pića jednostavno u maslinovom ulju i češnjaku maksimizira prehrambenu vrijednost i okus ove bijele ribe.
Savjet
Za jednostavan recept pržene ribe, začinite svježe filete plijesni sa solju i svježe mljevenim paprom. U maslinovom ulju pirjajte četiri tanko narezana češnja češnjaka dok ne postanu mirisna. Izvadite češnjak i kuhajte ribu u maslinovom ulju tri minute sa svake strane dok ne proključa na cijelom putu. Poslužite preliven češnjakom.
Kako kuhati pire od pečenja
Vijeće za upravljanje morskim psima navodi pire kao bijelu ribu koja je član obitelji bakalara. Ima blag okus, čvrsto meso i vlažnu teksturu. U mnogim receptima može ga zamijeniti bakalar, iako ima malo slađi okus. Kokoš se prodaje svježa, smrznuta ili dimljena. USDA napominje da mjeri povoljnu prehranu u odnosu na ostale ribe.
Ako ste željni tradicionalnog ukusa pečene, pržene ribe, ali želite izbjeći teži kalorijski hit, pokušajte pire od pržene paprike u maslinovom ulju (prema Harvard Health, maslinovo ulje za kuhanje smatra se zdravim). Obavezno začinite svoju ribu solju i paprom prije nego što je kuhate, a dodajte češnjak za dodatni slani okus. Haddock je idealna riba za prženje, jer je prilično čvrst.
Znat ćete da su vaši fileti potpuno kuhani kada izgledaju neprozirno i izgledaju bijeli sokovi. Oni će se lako ljuljati kad ih lagano dodirnete vilicom. Također možete upotrijebiti termometar koji se odmah očitava da biste odredili je li vaša riba kuhana. Prema USDA, termometar za meso umetnut u najdeblji dio fileta trebao bi očitati 145 F.
Recept za prženu ribu
Pomoću ovog recepta za prženu ribu napravite ukusnu večeru. Kupite četiri fileta svježeg luka od 5-6 grama. Ako želite, skinite kožu.
Filete osušite papirnatim ručnikom. Začinite ribu s obje strane solju i svježe mljevenim paprom te stavite na tanjur.
Na srednju toplinu stavite tešku tava od 10-inčnog ili lijevanog željeza. Dodajte 5 žlica maslinovog ulja. Tanko narezati četiri velika češnja češnjaka i dodati u tavu. Kuhajte češnjak, često miješajući, jednu do dvije minute, dok ne postane zlatno i mirisno. Pažljivo pazite da češnjak ne izgori. Prorezom žlicom izvadite češnjak i stavite ga na stranu.
Vratite tavu s uljem u štednjak i pojačajte toplinu na visoku. Kad je maslinovo ulje vruće, stavite filete plijesni na kožu tave prema dolje (ako fileti imaju kožu na sebi). Smanjite vatru na srednju i kuhajte ribu, ključajući, oko tri minute, dok ne poprimi zlatnu boju i karamelizira je oko rubova. Premažite filete i nastavite kuhati s druge strane još tri minute dok riba ne postane zlatna, prokuhana i ne počne ljuskati.
Svako kuhano nadjev od pirjanja stavite na tanjur i preko svakog obroka ocijedite kuhani češnjak i preostalo maslinovo ulje. Po želji poslužite sa svježim, nasjeckanim peršinom peršina i limunom.
