Digestija je proces u kojem vaše tijelo smanjuje veličinu čestica hrane koju jedete dok one nisu dovoljno male da bi ih mogle apsorbirati. Apsorpcija nastaje kada te male molekule čestica hrane prođu iz vašeg probavnog sustava ili crijeva u vaš krvotok kako bi vaše tijelo moglo imati koristi od hranjivih sastojaka koje sadrži. Proteini i masti, često jedeni istovremeno, dijele neke sličnosti u načinu na koji ih vaše tijelo probavlja i apsorbira, ali uglavnom su procesi različiti.
Digestion proteina
Kada vaš protein iz hrane dođe u dodir s kiselom okolinom vašeg želuca, čvrsto se presavijeni protein počinje opuštati. Kako se to dogodi, probavni enzim u vašem želucu obrezuje dugi lanac aminokiselina proteina u kraće komade koji se nazivaju peptidi. Peptidi putuju u vaše tanko crijevo, gdje različiti probavni enzimi - izlučeni iz vašeg gušterače - razgrađuju peptide u još kraće lance i na kraju u pojedine aminokiseline. Te pojedinačne aminokiseline su sada spremne za apsorpciju zidova vašeg tankog crijeva.
Apsorpcija proteina
Male strukture, poznate kao villi, uspravljaju zidove vašeg tankog crijeva, dok čak i manje građe, nazvane mikrovilli, poravnavaju vaše vile. Vile i mikrovili su niz nabora koji služe povećanju površine dostupne za apsorpciju. Digestirane aminokiseline iz vašeg proteina iz hrane prolaze iz unutrašnjosti tankog crijeva kroz epitelne stanice vaših vila i mikrovillija te u vaše kapilare. Oni prolaze kroz vaše epitelne stanice uz pomoć proteina zvanih transporteri aminokiselina, koji aminokiseline prenose s crijevne strane vaše stanice na kapilarnu stranu stanice. Jednom kada uđu u kapilare, aminokiseline se kreću kroz vaše tijelo krvotokom.
Digestija masti
Masnoće iz hrane sastoje se prije svega od triglicerida, tri molekule masnih kiselina vezanih na okosnicu glicerola. Mala količina probave triglicerida iz hrane započinje u vašem želucu, iako se većina događa u vašem tankom crijevu. U vašem tankom crijevu, molekule masti se miješaju sa tvari koja se zove žuč, izlučena iz vašeg žučnog mjehura, koja emulgira masne čestice ili ih čini topljivijim u vodi. Vaš gušterača izlučuje probavni enzim, zvan lipaza, u tanko crijevo, gdje djeluje na emulgirane trigliceride. Lipaza probavlja svaki triglicerid u njegove tri pojedinačne masne kiseline plus molekulu glicerola. Te komponente masti sada su dovoljno male da se podvrgnu apsorpciji.
Apsorpcija masti
Apsorpcija masti je sasvim drugačija od proteina. Masne kiseline i glicerol iz probave triglicerida ulaze u epitelne stanice vašeg tankog crijeva i pasivnom difuzijom i prijenosnikom masnih kiselina. Kad se uđu u epitelnu ćeliju, oni se transformišu u triglicerid, a zatim u transportni paket koji se naziva hilomikron. Hilomikroni prolaze u limfne žile koje se nalaze u vilicama vašeg tankog crijeva prije nego što uđu u krvotok. Nakon što hilomikroni dostignu vašu krv, oni se rastavljaju i njihov se sadržaj pomiče po vašem tijelu.
