Znamo da su banane super zdrave: Srednja banana daje 9 posto preporučene dnevne vrijednosti (DV) kalija, kao i vlakana, magnezija i folata. Osim toga, njegovo prirodno kućište omogućava da voće djeluje kao savršeno snažno snackanje ili gorivo prije vježbanja. Ali to postavlja pitanje: Možete li jesti kore od banane?
Ispada da su i kore prilično hranjive. Ali prije nego što okrenete nos na ideju, malo ćemo detaljnije pogledati potencijalne prehrambene blagodati i najbolji način da jedete koru.
Prednosti jedenja kore od banane
Dobra vijest je da jesti oguljene kore od banane nije opasno, iako trebate poduzeti neke korake prije nego što to učinite (više o tome u nastavku). Koje su prednosti?
1. Koštice banane sadrže antioksidanse
Kao prvo, sama kore su izvor odličnog izvora fenolnih kiselina, biljnih spojeva s potencijalnim zdravstvenim prednostima. Do danas je identificirano 40 različitih spojeva u kore od banane, kako je izvješteno u studiji iz siječnja 2018., objavljenoj u časopisu Journal of Functional Foods .
Jedna od glavnih prednosti fenola koji se nalaze u kore je da imaju antioksidacijska svojstva. Dakle, što to znači? Antioksidanti štite vaše tijelo od nečega što se naziva "slobodni radikali", što može igrati ulogu u razvoju nekih bolesti poput bolesti srca i raka, objašnjava klinika Mayo.
2. Sadrži vlakna
Znamo da voće i povrće mogu biti sjajni izvori vlakana, posebno kada jedete koru, kao što to obično radite s jabukama, kruškama i krumpirom. Stoga ima smisla da bi konzumiranje vlaknaste kore banane stvorilo i poticaj vlaknima. Starija studija iz srpnja 2008. objavljena u Bioresource Technology potvrđuje da su kore od banane izvor vlakana, posebno pektina, koji je vrsta zdravih topljivih vlakana.
Pokazalo se da topljiva vlakna snižavaju razinu kolesterola i poboljšavaju razinu šećera u krvi, prema klinici Mayo. Nadalje, samo preliminarna istraživanja pektina posebno su pokazala da vlakna mogu imati antikancerogene koristi zajedno sa sposobnošću poboljšanja proljeva i razine kolesterola, prema Memorijalnom centru za karcinom Sloan Kettering.
3. Pakiranje pena od banane u fitosterolima
Phyto-što? Fitosteroli su spoj koji se nalazi samo u biljkama i, prema Cleveland Clinic, izgledaju slično kolesterolu, tako da se zapravo natječu s kolesterolom u vašem tijelu za apsorpciju. Ako vaše tijelo apsorbira manje kolesterola, tada se razina kolesterola može smanjiti.
Studija iz prosinca 2018. objavljena u časopisu Quality and Safety Food otkrila je da je kora od banane bogat izvor fitosterola, posebno stigmasterola, campesterola, 24-metilen cikloartenola, cikloeukalenola i cikloartenola.
4. Može minimizirati otpadne namirnice
Jeste li znali da ljuštenje čini jednu trećinu cijele banane, prema težini? I da pomislimo kako ćemo svu tu nutritivnu dobrotu baciti u smeće svaki put kad pojedemo bananu.
Osim što nedostaju neke ozbiljne prednosti antioksidanata, vlakana i fitosterola, dodajemo i rastući problem smeća. Oko 40 posto sve hrane koju proizvedemo završi na našim odlagalištima - to je oko 1.250 kalorija po osobi! - prema vijeću obrane prirodnih resursa. To je ozbiljno pitanje, jer trula hrana proizvodi metan, staklenički plin koji doprinosi globalnom zagrijavanju, prema Nacionalnoj medicinskoj knjižnici SAD-a.
Kako jesti koru od banane
Imajte na umu da kore od banane mogu biti gorak i na vlastiti i u sirovom obliku. No, evo nekoliko savjeta i trikova kako biste bili ukusniji.
- Dobro isperite. Baš kao i bilo koje drugo voće ili povrće, i vama će se oguliti. Na taj ćete način ukloniti nečistoću ili druge ostatke.
- Pustite da sazri. Baš kao i stvarno „meso“ samog voća, kako dozrijeva kora, i ona postaje slađa. Ako kore dodajete smoothieju ili pečenom desertu, možete pustiti da banana dozrijeva dok ne počne prikazivati smeđe mrlje.
- Baci ga u smoothie. Ako imate snažni blender, možete pokušati dodati dio kore u svoj smoothie. Počnite s pola ili četvrtine kore i krenite odatle.
- Skuhajte ili skuhajte koru. Da biste omekšali kore, možete je peći ili kuhati ili kuhati kore na bilo koji način. To možete učiniti prije ili dok pripremate recept poput prženja ili pečenja kruha.
Ako tražite više načina za uključivanje kore od banane u svoju prehranu, pokušajte ih dodati u ove već bogate recepte sa bananama:
Mogu li psi piti bananine pilinge?
Američki kinološki klub (AKC) kaže da su banane zdrave za pse koji jedu umjereno, jer su to zdrave poslastice koje vašem štenetu mogu osigurati kalij te vitamine C i B6. Međutim, AKC preporučuje psima koji jedu bananove kore - pilingi nisu toksični za očnjake, ali mnogim psima je teško probaviti što bi moglo uzrokovati začepljenje želuca ili čak i crijeva. Zato je najbolje da izbjegavate hraniti piling svog ljubimca.
