Iako se sporo pečenje pečenja s tri vrha umotano u foliju obično radi u pećnici, možete je jednako lagano kuhati na roštilju, idealno za vrući ljetni dan. Tri-tip je nježno pečenje bez kostiju, koje se ponekad reže na odreske. Kao pečeno koristi dugotrajno kuhanje na niskoj temperaturi, omogućavajući toplini da polako rastopi vezivna tkiva u mišićima kako bi bila izuzetno nježna. Omotavanje u foliju osigurava da vlaga ostane u mesu. Ako želite, možete uključiti i povrće koje će se polako kuhati na pari unutar folije.
Korak 1
Pokrijte tri vrha pripremljenom začinom za suho trljanje po vlastitom izboru i stavite u hladnjak lagano prekriven plastičnim omotom do 24 sata. Da biste napravili suhu trljavku, počnite s jednakim dijelovima soli i šećera, a zatim dodajte dodatne začine, poput češnjaka u prahu, čilija u prahu, crnog papra i suhog bilja žličicom dok ne dobijete okus koji tražite.
Korak 2
Izvadite tri savjeta iz hladnjaka 30 minuta do sat vremena prije nego što počnete kuhati kako biste postigli sobnu temperaturu.
3. korak
Pripremite svoj roštilj za neizravno roštilj tako što ćete ugljeviti na jednu stranu roštilja s drvenim ugljenom i na drugu stranu staviti posudu za kapanje napunjenu vodom. Zapalite ugljen i zatvorite poklopac da se prethodno zagrije. Ako koristite plinski roštilj, sve gorionike upalite na 15 minuta. Zatim isključite sve plamenike na jednoj strani rešetke, a ostale plamenike smanjite na srednje nisku temperaturu, oko 250 stupnjeva Fahrenheita.
4. korak
Postavite trokutić izravno iznad plamena na vašem roštilju da biste pretraživali na svim stranama dok se dobro ne porumeni i malo ugrize. Koristite teške metalne gumice za okretanje i okretanje pečenja.
5. korak
Izvadite trostruki vrh s roštilja i zamotajte ga u lim aluminijske folije tako da bude potpuno pokriven. Možete odlučiti dodati povrće koje želite kuhati na pari u foliji s tri vrha, poput narezanih paprika i luk, krumpir i mrkvu. Zalijepite foliju oko mesa i povrća, ostavljajući malo prostora za pare.
Korak 6
Paket folije stavite na gril dalje od izravne topline plamena. Pokrijte rešetkom i ostavite da se tri tipke kuhaju otprilike 2 1/2 do 4 sata, ovisno o veličini, sve dok tri-vrh ne postigne unutarnju temperaturu od najmanje 145 F. Pomoću termometra za meso odredite temperaturu,
Korak 7
Skinite pečenku s tri vrha s folije i stavite na pladanj za posluživanje. Okružite pečenkom bilo kojim povrćem koje ste uključili, kao i kapljicama. Ostavite ga da odmara 10 do 15 minuta prije nego što pečenku narežete na tanke kriške, preko zrna.
Stvari koje će vam trebati
-
Suha trlja
Zamotavanje od plastike
drveni ugljen
Metalni kliješta
Teška aluminijska folija
Povrće narezano na kockice, neobavezno
Savjet
FoodSafety.gov preporučuje da se svježa govedina kuha na 145 F, što će vaš tri savjet donijeti na srednjoj temperaturi. Da biste izbjegli kuhanje izvan medija, izvadite ga s roštilja kada temperatura dosegne 140 F i držite ga poklopljeno otprilike 5 do 10 minuta. Temperatura će se povećati za dodatnih 5 stupnjeva od preostale unutarnje topline.
