Korak 1
Zagrijte 3 žlice. maslinovo ulje u tavi na jakoj vatri. Kad je ulje vruće, dodajte četvrtinu fazana dva po jedna i pirjajte ih dok se lagano ne porumene. Ponovite s druge dvije četvrtine.
Korak 2
Stavite komade fazana u spor štednjak. Ulijte vino i pileći fond preko fazana. Stavite poklopac na spor štednjak i pustite da fazan kuha pet sati na niskoj razini.
3. korak
Uklonite poklopac sporog štednjaka i umetnite termometar za meso u bedro fazana, izbjegavajući kost. Zatim termometar umetnite u debeli dio prsa fazana. Kada sve četvrtine dosegnu 180 stupnjeva Farenhajta, fazan je spreman.
4. korak
Izvadite fazan iz sporog kuhala i ostavite ga da se odmara 20 minuta prije nego što poslužite komade. Dodajte sol i papar po ukusu. Poslužite fazanine četvrtine vruće, samostalno ili s ušijem od tekućine za miješanje koja je preostala u laganoj ploči za kuhanje.
Stvari koje će vam trebati
-
1 fazan, narezan na četvrtine
3 žlice. maslinovo ulje
2 šalice slatkog bijelog vina, kao što su Moscato ili rizling
1 šalica pilećeg juha
Sol i papar po ukusu
2 žlice. kukuruzni škrob za pravljenje matiranja, izborno
Tava
Lopatica
Termometar za meso
Luk, neobvezno
Savjet
Da biste od tijesta za pečenje napravili puter, izlijte ga u veliku posudu za umak i stavite da provri na jakoj vatri. Smanjite toplinu na srednje nisku i umutite u 2 žlice. kukuruzni škrob. Pustite da lagano kuhate, sve dok matiranje ne postigne željenu konzistenciju.
