Gornji odrezak s okruglim vrhom, koji se još naziva i polumjesec ili okruglo pečenje, nalazi se na stražnjem dijelu krave. Iako se obično smatra mršavim rezom govedine, može biti tvrd i vlaknast. Sporo kuhanje pomaže u ublažavanju i najstrožih rezova mesa razbijanjem vezivnog tkiva. Budući da se vaš odrezak polako kuha u loncu s krokeom, on također ima vremena da upije više okusa i vlage.
Korak 1
Ispecite odrezak na male komade kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje i izbjegli bolesti koje prenose hranu poput salmonele. Odstranite suvišnu masnoću po želji kako biste jelo učinili zdravijim.
Korak 2
U tavu dodajte malu količinu srčano-zdravog ulja poput ekstra djevičanskog maslinovog ulja i razmažite meso sa svih strana. Iako možete izostaviti ovaj korak, smeđe meso prije nego što ga dodate u spor štednjak unosi više ukusa u vaš obrok.
3. korak
Na dno lagano podmazanog kuhača stavite dva ili tri narezano povrće, poput zelene paprike i luk.
4. korak
Povrće povrćem premažite narezanim odreskom.
5. korak
Procijedite juhu ili sok od rajčice u zasebnu zdjelu i pomiješajte s začinima i začinima poput majčine dušice, papra i papra. Dodajte smjesu od juhe u lagano kuhalo.
Korak 6
Stavite poklopac na spor štednjak i kuhajte na visokoj 3 sata ili dok meso ne postigne unutarnju temperaturu od najmanje 145 stupnjeva.
Korak 7
Izvadite komade odreska iz rerne i stavite ih lagano aluminijskom folijom da meso ne ostane toplo.
8. korak
U sokove u sporu kuhačicu dodajte sredstvo za zgušnjavanje poput brašna ili kukuruznog škroba kako biste stvorili umak. Započnite s samo nekoliko žlica i dodajte još malo odjednom dok ne postignete željenu debljinu.
9. korak
Vratite poklopac i kuhajte tekućinu na jakoj strani 30 minuta dok se malo ne zgusne. Vratite komade odreska u spor štednjak da meso ponovo zagrijte.
Korak 10
Poslužite odmah ili stavite u hladnjak.
Stvari koje će vam trebati
-
1 do 2 kilograma vrhunski odrezak od okruglog vrha
Ekstra djevičansko maslinovo ulje ili drugo zdravo ulje
Tava
Narezano povrće
Juha ili više soka od rajčice ili 14 soka
Začini poput timijana, papar papra i kopar
Termometar za meso
Aluminijska folija
Brašno ili kukuruzni škrob
Upozorenje
Ne dopustite da vaša mesna mješavina postigne punu kipuću u laganom štednjaku. Kuhanje učvršćuje vaše meso, umjesto da ga omekšate. Držite poklopac do kraja vremena kuhanja. Periodično podizanje poklopca kako biste provjerili meso smanjuje temperaturu u sporom štednjaku i može povećati vrijeme kuhanja. Nikada ne stavljajte smrznuti odrezak u svoj spor štednjak. Smrznuti odrezak neće dostići 145 stupnjeva dovoljno brzo i može vas izložiti bolestima koja se prenose hranom.
