Iako je malo masti u vašoj prehrani dobro, previše bi moglo dovesti do debljanja. Ako tražite načine smanjivanja masnoće, razmislite o zamjeni jogurta umjesto masnoće prilikom pečenja. Ne samo da je ovo zdrava zamjena, već može dovesti i do vlažnih i ukusnih pekarskih proizvoda.
"Obični jogurt će dodati bogatstvo i opipljiv okus koji podsjeća na pinjenice, pecivima, zajedno sa zdravim blagodatima koje dolaze od smanjenja masnoće", kaže Carol Aguirre, RD, sa Nutrition Connections. Zamjena drugih izvora masti poput maslaca ili ulja jogurtom može smanjiti kalorije, kao i pružiti kalcij, proteine i vitamine skupine B vašem receptu, napominje Aguirre.
"Jogurt će pekarski proizvodi također postati punjeniji zahvaljujući visokom udjelu proteina", kaže Aguirre. Možete koristiti grčki, obični jogurt bez masti ili s niskim udjelom masti kad god vaš omiljeni recept za pečenje zahtijeva ulje, skraćivanje, maslac, mlijeko ili čak kiselo vrhnje. Imajte na umu da grčki jogurt ima više dodira od običnog jogurta, napominje Aguirre. "Tako obični jogurt ima tendenciju da djeluje dobro kao zamjena u pečenju", kaže ona.
Prije nego što započnete…
Isperite tekućinu s vrha jogurta prije nego što je dodate u svoje recepte. Tako ćete osigurati da u svoje pečene proizvode ne dodate previše tekućine. Puštanje jogurta u cjedilo prije nego što ga dodate u svoje recepte može vam pomoći.
Kako zamijeniti maslac jogurtom
Ako recept zahtjeva maslac, možete upotrijebiti obični, nemasni grčki jogurt kao nadomjestak jedan na jedan, kaže Aguirre.
"Jogurt će povećati udio vlage u receptu, a previše toga može ostaviti rezultat vlažan", upozorava ona. Ostala prilagođavanja sastojaka mogu spriječiti i ovo: Aguirre preporučuje povećanje brašna u receptu za otprilike četvrtinu šalice ili smanjenje tekućine u receptu za približno istu količinu.
Pečenje s jogurtom umjesto biljnog ulja
Zamijenite tri četvrtine šalice jogurta po jednoj šalici ulja u pečenim dobrim receptima, kaže Aguirre. „Odaberite obične ili aromatizirane jogurte, ovisno o tome koji će najbolje nadopuniti okuse“, preporučuje ona. Za manje kalorija odlučite se za nemasni ili jogurt s smanjenom masnoćom.
Pečenje s jogurtom umjesto kiselog vrhnja
Ovo je još jedna jednostavna zamjena za jednu osobu - zato slobodno zamijenite kiselo vrhnje s jednakom količinom jogurta u svom receptu.
"Grčki jogurt niži je u kalorijama i masnoćama, a više u bjelančevinama nego u punomasnom kiselom vrhnju", napominje Aguirre. Jedna šalica običnog grčevog jogurta s punim mlijekom sadrži 238 kalorija, 12, 2 grama masti i 22 grama proteina. Suprotno tome, jedna šalica kiselog vrhnja sadrži 455 kalorija, 44, 5 grama masti i 5, 6 grama proteina.
Kako zamijeniti mlijeko s jogurtom
Zamijenite četvrtinu količine mliječnog mlijeka za koji recept zahtijeva jogurt. Na primjer, ako vaš recept zahtijeva 4 šalice mlijeka, zamijenite ga jednom šalicom jogurta.
Savjet
Jabučni umak, banane, bundeva i suhe šljive također se često koriste u zamjenama masti.
