Žudite za mliječnom čokoladom, ali jedino što imate je vrećica poluslatkog čokoladnog čokolade za pečenje u ormaru. Možda se pitate kako možete pretvoriti tu poluslatku čokoladu za pečenje u sastojke mliječne čokolade. Dobra vijest je da se, uz malo kreativnosti, to može učiniti i to vrlo jednostavno.
Iako bi možda bila vaša mliječna čokolada, poluslatka je malo zdravija. Prema USDA, 1 žlica svake vrste osigurava 70 kalorija, iako čips od poluslatkog čokolade sadrži 7 grama šećera, dok čips od mliječne čokolade ima 10 grama.
Korak 1: Otopite poluslatku čokoladu
U vrhu nepokrivenog dvostrukog bojlera na laganoj vatri rastopite 8 uncu vrećicu poluslatkog čokoladnog čipsa. Čokoladu je potrebno rastopiti polako - pokušaj ubrzavanja procesa može sagorjeti ili upropastiti sastojke u vašim receptima za pravljenje čokolade.
Dvostruki kotao je posebna posuda koja u dnu drži vodu i ima drugu posudu koja sjedi na vrhu. Voda u donjoj posudi nikada ne smije dodirivati dno gornje posude. Čokolada će se zagrijati od pare stvorene u donjoj tavi.
Provjerite da na vrhu nema ostataka vode prije stavljanja čokoladnih čipsa - to bi moglo narušiti konzistenciju vaše čokolade.
2. korak: Promiješajte gumenom lopaticom
Počnite miješati kada se rubovi čokolade počnu upijati. Upotrijebite čistu gumenu lopaticu bez mirisa i često miješajte da čokolada ne izgori. Ne koristite drvenu žlicu jer zadržava vlagu.
Korak 3: Dodajte mlijeko i maslac
Uklonite otopljenu čokoladu sa štednjaka i dodajte joj 2 žlice zaslađenog kondenziranog mlijeka i 2 žlice maslaca. Nastavite miješati dok dodajete sadržaj kako bi se čokolada otopila i glatka.
Ako je čokolada previše gusta, prelijte je punim mlijekom. Ako čokolada nije dovoljno slatka, prelijte je kondenziranim mlijekom.
Korak 4: Procijedite i ohladite
Izlijte smjesu u kalupe za slatkiše ili drugu posudu po vašem izboru i ostavite da se ohladi. Ne hladite. Čokolada se može čuvati na hladnom i suhom mjestu nekoliko mjeseci.
Slijedite ove savjete za kuhanje
Ili upotrijebite mikrovalnu pećnicu za otopljenje čokolade i postavite je na 50 posto snage, kao što savjetuje Harvard School of Public Health. Provjeravajte svakih 10 sekundi. Lagano promiješajte lopaticom svaki put kada to provjerite.
Drugi način rastopiti čokoladni čips je da ga stavite u čvrsto zatvorenu plastičnu vrećicu. Vrećicu stavite u posudu s vrućom vodom dok se čokolada ne otopi.
Nemojte dodavati vodu ili hladnu tekućinu čokoladi, jer to može uzrokovati i oduzimanje čokolade, kako je objašnjeno sa Sveučilišta Princeton. Ili dodajte tekućinu čokoladi prije topljenja ili je zagrijte prije nego što je dodate. Zagrijte čokoladu koja nije pokrivena - na poklopcu se može stvoriti kondenzacija, što uzrokuje pad vode u vašoj čokoladi.
Stvari koje će vam trebati
-
Dvostruki bojler
Gumena lopatica
1 čips od poluslatke čokolade od 8 unci
2 žlice zaslađenog kondenziranog mlijeka
2 žlice maslaca
Punomasno mlijeko
