Acesulfam kalij, koji se naziva i acesulfam K ili Ace-K, jedno je od šest umjetnih zaslađivača koji su odobreni za upotrebu u Sjedinjenim Državama, prema američkoj Agenciji za hranu i lijekove (FDA). Ostalih pet su sukroloza, saharin, aspartam, neotam i adutam.
Glavna prednost takozvanih nehranjivih zaslađivača - koji ne daju nikakve vitamine, minerale ili bilo kakve druge prehrambene koristi - je ta što "daju malo, ako ih ima, kalorija", Nancy Farrell Allen, RDN, glasnogovornica Akademije za prehranu i dijetetika, kaže LIVESTRONG.com.
Ace-K, dodala je, "ima dobar rok trajanja i stabilan je u načinu pripreme hrane." To znači da s vremenom ne gubi okus, zadržavajući svoju slatkoću čak i kada se zagrijava (što znači da se može koristiti u pecivima).
Svih šest umjetnih zaslađivača odobrenih od FDA smatraju se "zaslađivačima visokog intenziteta" jer su svi slađi od običnog šećera (saharoze). Ace-K je 200 puta slađi od šećera, kaže FDA.
Koji prehrambeni proizvodi sadrže Ace-K?
FDA je prvi odobrila acesulfam kalij 1988. godine za upotrebu u žvakaćim gumama, pićima (uključujući instant kavu i čaj), želatinama i pudinzima. Odobrena je i za upotrebu kao nadomjestak šećera sve dok svako pakiranje ne sadrži više od protuvrijednosti dvije žličice šećera, prema izvornom odobrenju FDA. U to vrijeme FDA nije odobravala Ace-K za slastičarnice ili tvrde ili meke bombone.
Godine 2003, FDA je proširila odobrenje Ace-K kako bi se mogao koristiti kao "zasnovan zaslađivač i pojačivač okusa u hrani, ne uključuje meso i perad". Farmacija Allen sada se nalazi u velikom broju namirnica i pića, uključujući sve izvorne kategorije hrane, kao što su peciva, smrznuti deserti, proteinski shake i dijetalna pića. Nalazi se i u nekim mekim i tvrdim bombonima i drugim slatkišima.
Ace-K je najbolji u kombinaciji s drugim zaslađivačima jer može ostaviti blagi gorki okus, kaže Farrell Allen.
Možete pronaći Ace-K koji se prodaje pod robnim markama Sunett i Sweet One. Na američkoj ploči prehrambenih proizvoda u SAD-u navodi se kao acesulfam K, kalij acesfulame ili Ace-K, kaže FDA, ili ponekad kao E950 u Europi.
Je li Ace-K siguran?
FDA je 1980. zabranio umjetni zaslađivač ciklamat zbog bojazni da bi mogao izazvati rak mjehura kod laboratorijskih životinja, prema Nacionalnom institutu za rak. Naknadne studije nisu otkrile isti rizik, ali ciklamat je i dalje zabranjen, a druga su umjetna sladila izazvala iste brige.
Do sada, Ace-K i ostalih pet odobrenih zaslađivača ne pokazuju nikakve dokaze da uzrokuju rak. "Unatoč kontroverzama u rezultatima ispitivanja, FDA i Europska unija drže da je Ace-K siguran za upotrebu za potrošače", kaže Farrell Allen. "FDA ju je naveo kao ocjenu I sugerirajući" dobre / jake dokaze koji podržavaju "njenu sigurnost."
Odobrenje Ace-K-a FDA temeljilo se na analizi nekoliko studija, većinom na životinjama, promatrajući između ostalog utjecaj spoja na reprodukciju, metabolizam, genetiku i rak. Nisu pokazali nikakvu štetu, a također su pokazali da se Ace-K u tijelu ne metabolizira. Drugim riječima, uklanja se s drugim otpadom. Ipak, imajte na umu da Ace-K nije odobren za meso ili perad jer, kako kaže FDA, nema dovoljno podataka.
Nacionalno udruženje za rak ističe da FDA nije pronašla nikakve dokaze da je Ace-K uzrokovao rak.
Nisu se svi složili da je Ace-K siguran. Centar za znanost u javnom interesu (CSPI), grupa za nadzor potrošača, stavio je Ace-K na svoj popis tvari koje treba izbjegavati, rekavši da su postojeće studije date i da imaju značajne nedostatke. CSPI je zatražio od FDA da provede više studija.
U novije vrijeme, istraživači, uključujući autore članka iz 2017. u časopisu PLOS One , postavili su zabrinutost da bi umjetni zaslađivači uopće mogli pridonijeti pretilosti i metabolizmu glukoze. PLoS Jedna studija otkrila je promjene u mikrobiomu crijeva u miševima kojima je dodan acesulfam kalij. Također su izvijestili da je spoj povezan s povećanjem tjelesne težine kod muških miševa, iako ne i ženskih miševa.
Koliko je Acesulfame K siguran?
Godine 1988. FDA je utvrdio da je prihvatljivi dnevni unos (ADI) kaces acesulfama 15 miligrama za svaki kilogram (2, 2 kilograma) tjelesne težine dnevno. Prema FDA-u, ova količina Ace-K bila bi sigurna ako se konzumira svakodnevno tijekom života. Presuda iz 2003. nije promijenila ADI za Ace-K.
Ovaj ADI iznosi oko 900 miligrama Ace-K dnevno za osobu od 130 kilograma, za koju bi bilo potrebno popiti dva litra pića koja sadrže acesulfam kalij, prema podacima Međunarodne zaklade za informacije o hrani.
