Proteolitički enzimi, koji se nazivaju i proteazama, skupina su enzima koji pomažu u razgradnji i asimilaciji proteina u probavnom sustavu, navodi se na web stranici EBSCO Health Library. Iako se proteaza prirodno proizvodi u tijelu, izvori hrane sadrže i te enzime. Ljudi s nedostatkom protolitičkih enzima mogu ponekad koristiti te namirnice za povećanje razine proteaze i pomažu svojim tijelima da učinkovitije koriste proteine za energiju.
Ananas
Ananas je voće koje je porijeklom iz Urugvaja i Brazila, ali sada se uzgaja u drugim područjima, uključujući južnu Floridu, Kaliforniju, Havaje i Guam, navodi se na web mjestu California Rare Fruit Growers. Ananas ima žilavu, voštanu koru koja štiti cilindrično voće iznutra. Ovo voće se može jesti samo od sebe ili koristiti u smoothieima, jelima od svinjetine i drugim namirnicama. Prema web stranici EBSCO Zdravstvene biblioteke, ananas sadrži oblik proteaze zvan bromelain koji može pomoći tijelu u razgradnji proteina u hrani. Dodaci bromelana obično se prave od stabljike ananasa.
Papaja
Dok se biljka papaje obično smatra drvetom, ona je zapravo velika biljka koja može narasti i do 30 stopa visoka, napominje web stranica Sveučilišta Purdue. Smatra se da je podrijetlom iz južnog Meksika i Srednje Amerike, iako se papaja sada uzgaja na Bahamima, Filipinima, Bermudama, Indiji i drugim toplim područjima. Papaju najčešće jedu sami, mada je i sastojak nekih vrsta sladoleda i marmelade. Prema web stranici EBSCO Zdravstvene biblioteke, papaja sadrži proteolitički enzim zvan papain.
Cjelovite žitarice
Cjelovite žitarice bogata su izvorima proteaze, prema Paula Figoni, autorici knjige „Kako pečenje djeluje: Istraživanje osnova znanosti o pečenju“. Kruh s cjelovitim zrnima kiselog tijesta posebno je visok u proteolitičkim enzimima jer su kiseli i imaju nisku razinu pH, što podržava pojačanu aktivnost proteaze. Raženo brašno je također bogato proteazom. Bijeli kruh, koji obično ne sadrži pšenične mekinje bogate proteazama, ne smatraju se dobrim izvorima proteolitičkih enzima.
