Izraz fenol odnosi se na veliku skupinu kemijskih spojeva koji se nalaze u biljkama. Te kemikalije čine aktivne tvari u mnogim biljkama i odgovorne su za kontrolu aktivnosti niza enzima i staničnih receptora, štiteći tako biljku od bakterijskih i gljivičnih infekcija i oštećenja od UV zračenja. Fenoli koji imaju takva zaštitna svojstva i visoki antioksidativni profil privukli su pozornost znanstvenika i onih koji traže dobro zdravlje. S druge strane, ako su vam savjetovali da se klonite hrane s visokim fenolom, to je hrana koju biste trebali izbjegavati.
Voće
Voćna skupina sastoji se od niza namirnica koje sadrže fenol. Da biste pobrali voće koje sadrži najviše razine fenola, težite obitelji bobica. Ostalo voće koje bi trebalo posegnuti su sorte agruma, jabuke, breskve, marelice, šljive, kruške, grožđe i trešnje. Kad birate voće na temelju sadržaja fenola, imajte na umu ovaj savjet: što je tamnije voće, to je veći sadržaj fenola. Jedenjem sjemenki i kože možete postići najveću količinu fenola koje biljna hrana pruža.
Povrće
Grupa biljnih namirnica također sadrži niz namirnica s visokim sadržajem fenola, a najveći sadržaj ima u žutom luku. Uz to, artičoke, krumpir, rabarbara, crveni kupus, kovrčavi kelj, por, cherry rajčica, celer i brokula nude dobru zalihu fenola.
žitarice
Police se ostave skladište sljedećim žitaricama, imajući u vidu silazni redoslijed sadržaja fenola: heljda, raž, zob, ječam, kukuruz, pšenica i riža. Uobičajena hrana koja sadrži ova zrna uključuje kruh, zobene pahuljice, tortilje, tjestenine i žitarice.
mahunarke
Napunite prehrambene košarice raznim graškom i grahom u obliku konzerviranog ili suhog graha ili namaza, pri čemu soja sadrži najveću količinu fenola. Dodajte grah i grašak juhama, salatama, jelima i drugim jelima.
začini
Začinite stvari u kuhinji upotrebom paprike peršina i kapsuma, pri čemu peršin sadrži najveću količinu fenola. Upotreba takvih začina siguran je način povećanja sadržaja fenola u bilo kojoj hrani.
Pića
Možete popiti brojna pića kako biste pojačali unos fenola. Posegnite za jabukom, kavom, sojinim mlijekom, običnim mlijekom, kakaom, crnim vinom, crnim i zelenim čajevima te sokovima naranče i grejpa. Za najveći sadržaj fenola, napunite svoju šalicu kavom i zelenim čajem. Bilo koji napitak napravljen od ostalih izvora fenola spomenut će za dobar izbor pića.
