Osjetljivost na gluten
Osjetljivost na gluten utječe na 6 posto stanovništva, što odgovara oko 18 milijuna Amerikanaca. Gluten, sastojak koji se nalazi u nekim žitaricama, posebno u pšenici, ječmu, zobi i raži, sve je prisutan u američkoj prehrani. Žitarice za doručak, kruh, tjestenina, pomfrit, krutoni, sendviči, krekeri, pizza, barovi granole, kuskus, muffini, kolači i kolačići sadrže gluten iz pšeničnog brašna s kojim se obično pripremaju. Sojin umak, marinade i pecivo, kao i sastojci poput guma i začina sadrže gluten u tragovima. Ako ste osjetljivi na gluten, svako izlaganje njemu, čak i od mrvice kruha u staklenki s kikirikijevim maslacem ili rezanja hrane na ploči za rezanje koja je bila u kontaktu s hranom koja sadrži gluten, može uzrokovati probleme.
Posljedice netolerancije na gluten
Netolerancija na gluten može uzrokovati razne zdravstvene probleme, poput glavobolje, sindroma iritabilnog crijeva, umora i moždane maglice. Može dovesti i do autoimunih bolesti, poput celijakije, reumatoidnog artritisa, multiple skleroze, vitiliga i lupusa, kod osjetljivih ljudi. Osjetljivost na gluten može također rezultirati debljanjem ili nemogućnošću gubitka kilograma, napominje David. S. Klein, dr. Med., Piše za FloridaMD.
Netolerancija na gluten i leptin
Leptin je važan hormon koji sudjeluje u slanju mozga sitosti u vaš mozak, naznačujući vašem tijelu da ste pojeli dovoljno. Leptin doprinosi zdravoj tjelesnoj težini tako što kontrolira vašu glad i sitost. Ipak, ustanovljeno je da ljudi s prekomjernom težinom i pretilih ljudi imaju otpornost na leptin, što znači da, iako su njihove razine leptina visoke, njihove stanice su otporne i ne registriraju signale sitosti. Smatra se da žitarice, posebno one koje sadrže gluten, doprinose otpornosti na leptin, a time i debljanju i pretilosti, pokazalo je istraživanje švedskih i danskih istraživača objavljeno u prosincu 2005, "BMC endokrini poremećaji".
Gubitak kilograma na dijeti bez glutena
Najbolji način da saznate može li prehrana bez glutena pomoći da izgubite kilograme je isprobati u razdoblju od 4 do 8 tjedana. Započnite s vaganjem i mjerenjem tijela na strateškim mjestima, kao što su dojka, ruka, struk, kuk i bedro. Iz prehrane eliminirajte sve izvore glutena. Pažljivo pročitajte popis sastojaka i kad jedete napolje, pitajte konobara kako se hrana servira i priprema kako bi se spriječilo i kontaminacija glutenom i unakrsna kontaminacija. Nakon probnog razdoblja bez glutena, moći ćete utvrditi može li vam dijeta bez glutena pomoći da postignete željenu težinu.
