Kuhanje pečenog tijesta do nježnog savršenstva obično zahtijeva vlažnu toplinu, niske temperature pećnice i dugotrajno vrijeme kuhanja. Chuck pečenje dolazi s vrata - manje nježnog područja govedine krave - i zbog toga što sadrži žilava mesna vlakna i velike količine vezivnog tkiva, treba kuhati oko 40 minuta po kilogramu, obično na 325 F. Međutim, koristeći NuWave pećnica - koja koristi provodljivost, konvekciju i infracrvenu toplinu - može vam pomoći da postignete isti rezultat u pola vremena.
Korak 1
Postavite 1-inčni stalak za kuhanje u vašu NuWave pećnicu.
Korak 2
Oštrim kuhinjskim nožem narežite višak masnoće iz rezanca, protrljajte je crnim paprom, a zatim stavite meso u vrećicu za kuhanje.
3. korak
Brašno pospite brašnom preko vrhnja pečenice.
4. korak
U mjernoj šalici kombinirajte crno vino ili jabučni ocat, soj s niskim udjelom natrija i umak od Worcestershirea.
5. korak
Ulijte tekuće začine u vrećicu za kuhanje.
Korak 6
Zatvorite vrećicu i premažite pečenku tekućim začinima okrećući je dva do tri puta. Ne koristite nož za odzračivanje vrećice za kuhanje kao što je to slučaj u tradicionalnoj pećnici.
Korak 7
Postavite vrećicu na stalak za kuhanje i stavite poklopac kupole na pećnicu.
8. korak
Postavite tajmer pećnice tako da se pečeno kuha 20 minuta po kilogramu. Budući da je pećnica podrazumijevana na "HI" - ispravna temperatura za kuhanje pečenja s glavicom - ne morate prilagoditi temperaturu.
9. korak
Umetnite termometar za meso kroz vrećicu i u meso. Provjerite je li meso unutarnja temperatura od 145 F prije nego što ga izvadite iz nuWave pećnice.
Korak 10
Prenesite vrećicu za kuhanje na pladanj za posluživanje. Škarama otvorite vrh vrećice i napunite vrećicu da uklonite pečenku.
Stvari koje će vam trebati
-
2 pečenja od 1 do 2 do 3 kilograma
Kuhinjski nož
1 do 1 1/2 žličice crnog papra
Vreća za kuhanje
1/4 šalice bijelog ili pšeničnog brašna
1/2 šalice crnog vina ili jabučnog octa
1 žlica soja s niskim udjelom natrija
1 žlica Worcestershire umaka
Termometar za meso
Posluživanje tanjura
Kuhinjske škare
Savjet
Koristite vrećicu za kuhanje, umjesto keramičke ili staklene posude za kuhanje pečenice. Potrebno je duže vremena da infracrvena toplina prodre na čvrste površine i kao rezultat povećava vrijeme kuhanja.
Za cjelovit obrok, u vrećicu za kuhanje dodajte korijenje povrća poput krumpira, mrkve, luka i češnjaka. Pazite da ako ipak uspijete, izrezite povrće na komade veličine jednake veličine kako biste osigurali da se ravnomjerno kuhaju i dodajte dodatnu 2/3 šalice tekućine, poput vode ili goveđeg juha s malo natrijuma, u vrećicu za kuhanje.
