Meso bivola, koje se češće naziva bizon meso, može se koristiti u većini recepata koji pozivaju na govedinu. Meso bizona jedno je od najčešćih, najhranjivijih jela na raspolaganju, a možete ga koristiti za hamburgere, pečenke, odreske i gulaše. Budući da se većina mesnih bizona uzgaja na otvorenim rančevima i hrani se travom, meso sadrži mnogo manje - ako ih ima - umjetnih antibiotika, hormona i steroida od govedine i drugog uobičajenog mesa.
kalorije
Posluživanje mesa bizona 100 grama - oko 3, 5 grama ili oko 1/4 kilograma - sadrži oko 146 kalorija. To ga čini jednim od najmanje kaloričnih mesa. Slična porcija 90 posto mršavog govedine sadrži oko 176 kalorija, dok svinjetina sadrži oko 218 kalorija, a puretina oko 149 kalorija. Čak i divljina, još jedno vrlo mršavo meso, sadrži više kalorija po obroku, i to 158.
Masnoća i kolesterol
Jedna porcija mesa bivola sadrži 7, 21 grama masti i oko 55 miligrama kolesterola. Da se to perspektivno vidi, porcija govedine iste veličine od 90 posto sadrži oko 10 grama masti i oko 65 miligrama kolesterola. To znači da je bizon vrlo mršavo meso, a također znači da ćete dobiti više vrijednosti za svoj novac kupnjom bizona, jer se manje kilograma smanjuje ili odvodi kao masnoća.
Protein
Bison sadrži manje kalorija i manje masti u odnosu na mnoga druga mesa, poput govedine i piletine, ali to ne znači da je manje zadovoljavajuća ili hranjiva. Sadržaj bjelančevina je malo veći, s 20, 23 grama u obroku bizona, u usporedbi s obrokom od 90 posto mršavog govedine, s 20 grama. Svinjetina sadrži 17, 99 grama proteina, a puretina sadrži 17, 46 grama.
Alergije
Meso bivolje uobičajen je prehrambeni izbor za osobe koje pate od alergija na uobičajenije meso - smatra se nealergenim. Prema kaubojskom mesu slobodnog uzgoja, do danas nije zabilježen slučaj osoba koje su imale alergijsku reakciju na meso bizona.
