Grah i riža, koji se na španjolskom nazivaju i arroz con habichuelas ili arroz con frijoles, su glavna hrana u mnogim zemljama, uključujući Sjedinjene Države. Kombinacija ekonomičnosti, prehrambene vrijednosti, dostupnosti i okusa čini ove dvije stavke popularnim obrokom u bilo koje doba dana. Jedenje graha i riže kao dijela uravnotežene prehrane koja uključuje mliječne proizvode, povrće, voće i druge izvore proteina i žitarica donosi brojne zdravstvene koristi.
Protein
I riža i grah sadrže dijetalne bjelančevine koje su važne za zdravlje. Iako riječ protein može dočarati sliku ogromnih mišića, protein je potreban za više od samo izgradnju mišićne mase. Protein čini svaku stanicu, tkivo i organ u vašem tijelu, tako da biste bili zdravi i jaki, morate imati adekvatan unos proteina dnevno. Prema centrima za kontrolu i prevenciju bolesti, Amerikanci dobivaju više proteina nego što im treba, jer se on nalazi u mnogim namirnicama. Grah i riža jesti zajedno daju odgovarajuće proteine i aminokiseline.
ugljikohidrati
Riža se smatra ugljikohidratom. Bijela riža je jednostavan ugljikohidrat, jer se ona brzo razgrađuje u tijelu i povećava razinu inzulina u krvi. Smeđa riža, s druge strane, smatra se složenim ugljikohidratom, koji treba duže razgraditi u tijelu, zbog čega inzulin polako raste. Ugljikohidrati pružaju energiju u tijelu, a prema MedlinePlusu, većina te energije ide u mozak i živčani sustav. Dijabetičari ili osobe s problemima s inzulinom trebaju odabrati divlju rižu ili smeđu rižu preko bijele riže za kontrolu razine inzulina u krvi.
Dijetalna vlakna
Grah sadrži oblik prehrambenih vlakana koji se nazivaju topljiva vlakna. Rastvorljiva vlakna snižavaju lipoprotein niske gustoće ili "loš" kolesterol koji, ako ostane nepromijenjen, može dovesti do srčanih bolesti, srčanog udara i moždanog udara. Dijeta bogata prehrambenim vlaknima može pomoći u smanjenju upale i krvnog tlaka, što pomaže u zaštiti srca. Rastvorljiva vlakna također usporavaju apsorpciju šećera u krvotoku, što pomaže poboljšati razinu šećera u krvi kod dijabetičara.
B-složeni vitamini
Grah i riža sadrže vitamine B-kompleksa. Vitamini skupine B uključuju tiamin, riboflavin, niacin, pantotensku kiselinu, piridoksin, biotin, folnu kiselinu i kobalamin. Ovi vitamini djeluju zajedno na reguliranju kemijskih reakcija u tijelu, pretvaranju hrane u energiju, održavanju živčanog sustava i hormona te podržavanju ukupnog rasta i razvoja. Ako jedete grah i rižu zajedno, treba vam dati raznovrsne vitamine skupine B, iako biste trebali odabrati rižu s punim zrnom kako biste dobili najveću koncentraciju vitamina skupine B.
