Kikiriki je vrsta oraha koji pripada obitelji mahunarki i povezan je s grahom. Ugodan, hrskav i zadovoljan, kikiriki sadrži bjelančevine i mnoge potrebne hranjive tvari. Ali jedenje previše orašastih plodova može imati negativne učinke na vaše zdravlje. Prevelika konzumacija može uzrokovati neke nuspojave kikirikija iz sadržaja visokih kalorija i masti, toksina i anti-hranjivih sastojaka.
Doprinosi povećanju težine
Jedan od nedostataka kikirikija, unatoč doprinosu vašem ukupnom zdravlju, je njihov visokokalorični sadržaj. Kalorije mogu značajno promijeniti ako pokušavate upravljati težinom. Posluživanje pečenih kikirikija za jednu uncu, što je jednako šaci ili 39 kikirikija, sadrži 170 kalorija.
Prehrambene smjernice preporučuju dnevni unos 1.600 do 2.400 kalorija za odrasle žene i 2.000 do 3.000 kalorija za odrasle muškarce, ovisno o dobi i stupnju tjelesne aktivnosti. To bi značilo da šačica kikirikija čini 9 posto vaše dnevne kalorijske vrijednosti ako slijedite prehranu od 2.000 kalorija.
Tijekom grickanja na vrećici kikirikija lako je brzo premašiti količinu kalorija ako pojedete više od jedne unce. Na primjer, samo tri šake kikirikija, koje iznose 510 kalorija, zauzele bi više od četvrtine vaše dnevne kvote.
Ako ste zabrinuti zbog svoje težine, još jedan od nedostataka jesti mljevene orahe je i to što sadrže masnoće. Iako vam u prehrani treba masnoća, masti sadrže dvostruko više kalorija od proteina. Srećom, vrsta ukupne masti u kikirikiju, 15 grama po unci, uglavnom su zdrave mono- i polinezasićene masti. Međutim, neke su te masti zasićene i predstavljaju 12 posto vaše dnevne vrijednosti u toj unci.
Izrezati zasićene masnoće i zamijeniti ih "dobrim" mastima zdravija je opcija. Zasićene masnoće mogu podići ukupni kolesterol i usmjeriti ravnotežu prema štetnijem LDL kolesterolu , što može dovesti do stvaranja blokada u vašim arterijama, kaže American Heart Association. Iz tog razloga, dijetalne smjernice preporučuju ograničavanje unosa zasićenih masti na manje od 10 posto dnevnih kalorija.
: Preporučeni unos kalorija za mršavljenje
Inhibira apsorpciju minerala
Kikiriki je dobar izvor fosfora, s 113 miligrama po unci. Međutim, fosfor u kikirikiju nalazi se u obliku skladištenja koji se naziva fitinska kiselina ili fitat. Fitati se često nazivaju anti-hranjivim tvarima jer heliraju druge minerale, sprečavajući tako sposobnost vašeg tijela da ih iskoristi.
Kad jedete kikiriki, fitati se vežu s drugim hranjivim tvarima i smanjuju njihovu apsorpciju. Najosjetljiviji minerali su željezo, cink, kalcij i mangan. Osim toga, fitati smanjuju probavljivost proteina, a s vremenom to može dovesti do nedostatka minerala, alergija i iritacije crijevnog trakta, prema časopisu Humane Living. Fitati mogu doprinijeti nedostatku minerala, posebno kod male djece ili ljudi s lošom prehranom.
Možete umanjiti rizik jedući uravnoteženu prehranu koja uključuje sve skupine hrane. Ali ako imate nedostatak minerala, poput cinka ili željeza, društvo GI savjetuje ograničavanje unosa hrane koja sadrži visoku fitinsku kiselinu.
: Kikiriki i probavni problemi
Alergijske nuspojave kikirikija
Kikiriki je jedan od najčešćih alergena i može izazvati ozbiljne, potencijalno opasne reakcije. Reakcija na kikiriki može biti nepredvidiva, čak i s vrlo malim količinama. To je rezultat imunološkog sustava vašeg tijela, koji protein kikirikija identificira kao štetnog i izaziva simptome.
Povremeni kontakt s kožom obično ne predstavlja problem ako zahvaćeno područje ne dotakne vaše oči, nos ili usta. Nenamjerna unakrsna kontaminacija može se dogoditi kao rezultat izlaganja hrani kikirikiju tijekom pripreme.
Simptomi i znakovi alergijskog odgovora na kikiriki uključuju:
- Nosivost
- Kožne reakcije, poput svrbeža, osipa, crvenila ili oteklina
- Trnce u ustima i grlu
- Probavni problemi, poput proljeva, povraćanja ili mučnine
- Zatezanje grla
- Kratkoća daha ili piskanje
U teškoj alergijskoj reakciji može doći do anafilaksije, što zahtijeva liječenje epinefrinom ili hitan put u bolnicu. Simptomi anafilaksije mogu obuhvaćati:
- Sužavanje dišnih putova ili grla
- Snažan pad krvnog tlaka
- Brz puls
- Vrtoglavica
- Gubitak svijesti
: Koliko dugo traje reakcija na kikiriki?
Previše natrija
Prije nego što iskopate u toj zdjeli besplatnog kikirikija u šanku, razmislite o sadržaju natrija. Mnoge vrste kikirikija dodaju sol i arome što može utjecati na vaš krvni tlak. Na primjer, jedna unce slanog kikirikija valencije sadrži 219 miligrama natrija. USDA preporučuje da ograničite unos natrija na 2300 miligrama dnevno. To iznosi 1 žličicu.
Iako vam je potreban natrij za uravnoteženje tekućine u tijelu i za pomoć u mišićnim kontrakcijama i živčanim impulsima, previše natrija može negativno utjecati na vaše zdravlje. Američka udruga za srce objašnjava da dodatni natrij u krvotoku uvlači vodu u vaše krvne žile. Dodatni volumen dovodi do povećanja krvnog tlaka, što može dodatno opteretiti vaše srce.
Sirovi kikiriki su prirodno s malo natrija i sadrže samo 5 miligrama po unci. Zato obavezno pročitajte etikete i odlučite se za nezaslađene ili nisko natrijeve sorte kikirikija.
: Što znače visoke razine natrija?
Opasnost od zagađenja plijesni
Aflatoksini su obitelj toksina koje proizvode određene gljivice koje se nalaze na kikirikiju. Ova vrsta plijesni obiluje u toplim vlažnim krajevima svijeta u kojima se uzgajaju, beru i skladište kikiriki. Budući da kikiriki ima meku, propusnu podlogu i raste pod zemljom kao dio korijenovog sustava biljke, riskiraju štetu od temperature i vlage.
Ljudi mogu biti izloženi aflatoksima jedenjem zaraženih kikirikija ili čak udisanjem prašine stvorene rukovanjem s njima. Aflatoksin je kancerogen koji može povećati rizik od raka jetre ako se kikiriki konzumira tijekom dužeg vremena, upozorava Nacionalni institut za rak.
Aflatoksini se ne ubijaju u potpunosti kada su kikiriki prerađeni ili prženi, pa može predstavljati zabrinutost čak i kod prerađenih proizvoda poput kikirikijevog maslaca. Namakanje, klijanje ili fermentiranje kikirikija može pomoći u smanjenju prisutnosti plijesni. Kupujte samo poznate komercijalne marke kikirikija i odbacite orašaste plodove koji izgledaju plijesni, obojeni ili izgužvani.
Svaka opasnost za Amerikance minimizirana je ispitivanjem koje je napravila američka Uprava za hranu i lijekove na nivo aflatoksina u kikirikiju i kikiriki maslacu. Ali budite oprezni pri kupnji proizvoda od kikirikija iz izvora u inozemstvu, jer nemaju sve zemlje uspostavljene stroge sustave nadzora.
Pogrešan balans omega masne kiseline
Kikiriki je bogato omega-6 masnim kiselinama s 4.361 miligrama po unci. Omega-6 je esencijalna polinezasićena masna kiselina koja se prvenstveno koristi za proizvodnju energije u vašem tijelu. Međutim, omega-6 i omega-3 moraju djelovati u kombinaciji i u pravilnom balansu da bi bili od koristi vašem zdravlju. Kikiriki nedostaje omega-3 masnih kiselina.
Dijetalna neravnoteža visokih količina omega-6 do omega-3 masnih kiselina može povećati upalu. To može pridonijeti pretilosti, srčanim bolestima, artritisu i drugim kroničnim zdravstvenim problemima, prema GB HealthWatch.
Rezultati studije, objavljene u časopisu Nutrients 2016., navode da omjer omega-6 i omega-3 igra važnu ulogu u pretilosti. Istraživači su otkrili da visoka razina omega-6 dovodi do povećanja inzulinske rezistencije i debljanja. Zaključak je bio da se u upravljanju težinom preporučuje ravnoteža omega-6 prema omega-3 u omjeru 1-1 prema 2-1.
Kikiriki mogu biti zdrava grickalica sve dok u svakodnevnu prehranu uključite druge namirnice koje sadrže omega 3, kako biste uravnotežili masti.
