Glikemijski indeks koristi se za mjerenje kako hrana na bazi ugljikohidrata utječe na šećer u krvi. Hrana dobiva ocjenu svog utjecaja na šećer u krvi u usporedbi s jednostavnom glukozom šećerom, koja ima glikemijski indeks 100. Hrana sa višim rasponom glikemijskog indeksa rezultira oštrijim porastom razine šećera u krvi i može dovesti do poremećaja šećera u krvi kontrolirati. Hrana sa nižim rasponom glikemijskog indeksa ima manji utjecaj na razinu šećera u krvi.
Protein i šećer u krvi
Meso i perad nisu izvori ugljikohidrata i kao takvi nemaju utjecaja na šećer u krvi. Stoga meso i perad nisu uključeni u glikemijski indeks. Konzumiranje životinjskih izvora proteina kao što su govedina i perad ne bi vam trebalo povisiti šećer u krvi.
