Ako slijedite dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata radi gubitka kilograma ili rješavanja zdravstvenog stanja, kineska hrana i dalje može biti na jelovniku. Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata, kako je definirao američki obiteljski liječnik 2006., dijeta je koja zadržava dnevni unos ugljikohidrata na 20 do 60 grama, ili manje od 20 posto ukupnih dnevnih kalorija. Postotak masti i bjelančevina koje jedete povećava se i nadoknađuje. Kod kineske vozarine, trik je izbjegavati očigledno škrobne predmete, jela s mljevenim mesom i slatke umake, umjesto toga usredotočiti se na jelo meso s parnim ili prženim povrćem aromatizirano juhom ili sojinim umakom.
Prepoznavanje ugljikohidrata u kineskoj hrani
Škrob i šećer su ugljikohidrati koje treba izbjegavati na dijeti sa malo ugljikohidrata. Mnogo je žitarica, poput riže, kukuruza i pšenice, kao i srdačno povrće, poput krumpira, slatkog krumpira i mahunarki. U većini vrsta kineske kuhinje naići ćete na škrob koji se koristi kao podloga za jela - poput lo meina, wontona i peciva od jaja - kao i u prilog riži. Škrob se također uvukao kao prevlaka za bjelančevine pržene prije dodavanja umaka, poput slatke i kisele ili narančaste piletine ili škampi. Neka su jela s malim udjelom ugljikohidrata dok ne dodate škrob kao pratnju, kao na primjer palačinke u svinjetini Moo Shoo. Mnogi kineski umaci i juhe za hranu koriste kukuruzni škrob kao zgušnjivač; sa 7 grama ugljikohidrata po žlici, izbjegavajte ga u režimu s malo ugljikohidrata.
Šećer se pokazuje kao aditiv iu prirodnim oblicima u kineskoj hrani. Pomfrit koji sadrži sok od ananasa ili ananasa imat će ubrzani sadržaj ugljikohidrata. Kečap, smeđi šećer i med važan su sastojak i mnogih umaka.
Vlakna su također ugljikohidrati koji pomažu u reguliranju vašeg probavnog trakta, pa je dobivanje adekvatnog unosa od 25 do 30 grama neophodno za zdravo tijelo. Potražite vlakna u biljnoj hrani, posebno svježe povrće u kineskim miješanim pomfritima. Kada unosite malo ugljikohidrata, ne morate se brinuti za smanjivanje vlakana kao što je smanjenje redukcije šećera i škroba.
Kinesko predjelo sa niskim udjelom ugljika
Odlučite se za juhe s bistrim, tankim juhom, poput kapljica jaja. Pazite, međutim, s obzirom na to da su mnoge od ovih naizgled sigurnih juha još guste škrobnim kukuruzom; pitajte svog poslužitelja možete li dobiti juhu bez zgušnjivača. Pečena pileća krila, govedina ili pileći ražnjići su sve opcije s malo ugljikohidrata. Obavezno naručite bilo koji umak s roštilja, patke ili šljive sa strane.
Kineski predjeli s niskim udjelom ugljika
Peking svinjetina od patke i moo shoo, umanjene za palačinke, napravite odgovarajuće opcije s niskim udjelom ugljikohidrata. Naručite blistav pladanj škampi, koji se sastoji od vruće ploče na kojoj se nalaze svježe škampi i miješavina povrća u kineskom stilu, uključujući sniježni grašak, luk i papriku. Neki restorani nude vam mogućnost naručivanja kuhane piletine ili tofua s povrćem; odbacite umak ili poslužite sa strane.
Povrće s niskim udjelom ugljikohidrata u kineskim jelima
Salata se često čini sigurnom opcijom kada slijedite dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata, ali pazite na dodatke s visokim udjelom ugljikohidrata u inačicama inspiriranim kineskim proizvodima, poput prženih traka wonton-a ili naranče od mandarine.
Ako slijedite izuzetno ograničenu dijetu ugljikohidrata od 20 grama ili manje dnevno, možete čak ograničiti povrće koje odaberete jesti u salati ili miješati, pa se pridržavati prije svega opcija sa nižim udjelom ugljikohidrata, poput špinata, snježnog graška, gljive ili brokula. Mrkva i kukuruz za bebe dolaze u mnogim kineskim sastojcima, ali imaju više ugljikohidrata.
Domaća pomfrit napravljena od mršavih bjelančevina, poput svinjske kašice, škampi, pilećih prsa ili tofua, i povrća s niskim udjelom ugljikohidrata, poput bok choyja, celera, ljuskica i šparoga, pravi je obrok za plan s niskim udjelom ugljikohidrata. Poravnajte tavu s nekoliko žličica maslinovog ulja u kojima nema ugljikohidrata, te začinite nasjeckanim umakom od češnjaka, đumbira i soje.
