Amerikanci konzumiraju puno mocarele - više od 11 kilograma po osobi godišnje, prema podacima Međunarodne asocijacije za mliječnu hranu. Mozzarella je ili svježa ili ostarjela, ali autorica kuharske knjige i kuharica Sara Moulton kaže da ih se ne može međusobno zamjenjivati jer se svojstva i tekstura razlikuju. Također se razlikuju i u prehrambenom stanju: Starena mozzarela se dobiva u niskim i nemasnim sortama, dok se svježa mocarela priprema iz punomasnog mlijeka. Američko ministarstvo poljoprivrede preporučuje mliječne proizvode s malo i nemasnih proizvoda, umjesto proizvoda s punom masnoćom, pa svježu mocarelu konzumirajte samo povremeno i umjereno.
Visoko u masti
Tipična servirana svježa mocarela od 1 unce sadrži 4, 5 grama ukupne masti s oko 3 grama zasićenih masnih naslaga. Američka udruga za srce kaže da bi pojedinac na dijeti od 2.000 kalorija trebao imati 15 grama ili manje zasićenih masti svaki dan; jesti unce svježe mocarele pružilo bi 20 posto ove preporuke. Svježa mocarela također je bogata kolesterolom s 15 miligrama po unci, odnosno 5 posto količine koju bi zdrava odrasla osoba trebala sebi ograničiti na svakodnevni.
Bogat je proteinima
Dok svježa mocarela sadrži samo ugljikohidrate u tragovima i nije dobar izvor većine vitamina, bogata je proteinima - svaka unce daje oko 5 grama. Za čovjeka je ta količina gotovo 9 posto potrebnog dnevnog unosa proteina; za ženu, ona ispunjava gotovo 11 posto svojih potreba dnevno. Bolje je dobiti više proteina iz morskih plodova, peradi ili hrane na biljnoj osnovi, a manje iz proizvoda životinjskog podrijetla poput mlijeka u punomasnom mlijeku, navodi Harvard School of Public Health.
Gusto s kalcijem
Zdrave odrasle osobe trebaju 3 obroka hrane bogate kalcijem svaki dan, savjetuje USDA, a svježa mocarela jedan je od načina da se postigne ovaj zahtjev. Muškarcima i ženama dnevno je potrebno 1000 miligrama kalcija, a unce svježe mocarele ispunjavaju 10 posto ove količine sa 100 miligrama po obroku. Vašem je tijelu potreban odgovarajući vitamin D kako bi pravilno koristio kalcij. Za razliku od mnogih drugih mliječnih proizvoda poput mlijeka, svježa mocarela nije obogaćena vitaminom D. Svakako uključite u hranu svoju hranu bogatu vitaminom D: Ojačana hrana i masna riba poput lososa ili haringe dobar su izbor.
Potencijalno puno natrija
Ako ste na dijeti s ograničenom količinom natrija, možda ćete trebati ograničiti unos svježe mocarele. Sol je jedan od sastojaka koji se koristi u pravljenju mocarele, a posluživanje od 1 unce može sadržavati čak 130 miligrama natrija. Za osobu koja ograničava sebe na 1.500 miligrama natrija dnevno, to bi osiguralo gotovo 9 posto. Kad god je to moguće, odaberite marke svježeg mocarele s niskim sadržajem natrija, koje sadrže otprilike 50 miligrama natrija po unci.
