Kada je riječ o žitaricama, odabirom prave može se promijeniti količina kalorija, ugljikohidrata, vlakana i ostalih hranjivih sastojaka koje jedete. I riža i chapati, vrsta beskvasnog kruha, su glavni proizvodi hrane u mnogim dijelovima svijeta, posebno u jugoistočnoj Aziji, ali se razlikuju u prehrambenom profilu.
Osnove
Porcija bijele riže, koja je jednaka 1 šalici, sadrži 242 kalorije, manje od 1 grama masti, 53 grama ugljikohidrata i 4, 4 grama proteina. Jedna porcija chapatija, koja je jednaka komadu od 68 grama ili nešto manjoj od 2, 5 unce, sadrži 202 kalorije, 31, 5 grama ugljikohidrata i oko 7, 7 grama proteina. Chapati sadrži 5 grama masti, od čega je 1, 3 grama zasićenih. Ovo je važno jer ograničavanje unosa zasićenih masti može pomoći smanjiti rizik od visokog kolesterola i bolesti srca.
Činjenice vlakana
Šalica bijele riže sadrži manje od 1 grama vlakana. Posluživanje chapatija, s druge strane, opskrbljuje 3, 3 grama vlakana. To je 13 posto od 25 grama vlakana koje žene trebaju dnevno, a 9 posto muškaraca od 38 grama dnevno. Vlakna vam mogu pomoći zaštititi od srčanih bolesti, sniziti razinu kolesterola i spriječiti zatvor.
Folat i niacin su primarni vitamini
Posluživanje bijele riže u 1 šalice osigurava 180 mikrograma folata, B vitamina neophodnog za stvaranje DNK koji također igra ulogu u zdravlju vaše kose, očiju, kože i jetre. To je 45 posto zdravih odraslih ljudi od 400 mikrograma svaki dan. Chapati isporučuje samo 41 mikrogram po obroku. Osim folata, riže i chapatija daju samo niacin u impresivnim količinama. Šalica riže sadrži 3, 4 miligrama niacina. Posluživanje chapatija isporučuje 4, 6 miligrama, što je jedna trećina od 14 miligrama ženama dnevno, a 29 posto muškaraca od 16 miligrama dnevno. Niacin podržava normalnu funkciju vašeg probavnog sustava i promiče zdravu kožu i živce.
Oboje imaju minerale, previše
Šalica bijele riže isporučuje 2, 8 miligrama željeza, što je 35 posto od 8 miligrama koji muškarci trebaju svaki dan, a 15 posto od 18 miligrama žena koje bi trebale dnevno. Željezo pomaže vašem tijelu da proizvodi crvene krvne stanice. Posluživanje chapati isporučuje 2 miligrama željeza. Dok obična riža ne sadrži natrij, porcija chapatija sadrži 278 miligrama. To je 19 posto od 1.500 miligrama Američka udruga za srce preporučuje da to učinite kao svoju dnevnu gornju granicu. Previše natrijuma redovito može uzrokovati porast krvnog tlaka, što povećava rizik od srčanog i moždanog udara.
