Krompirni kruh možete napraviti pomoću pire krumpira ili zamijeniti neki uobičajeni brašno krumpirovim brašnom ili krumpirovim pahuljicama. U svakom slučaju, krumpir povećava ukupnu hranjivu vrijednost, čineći ga usporedivim s kruhom od pšeničnog kruha radi vlakana i hranjivih sastojaka, poput cinka i željeza. Krompirni kruh ima približno jednake kalorije i bjelančevine, ali on pruža značajno više kalija nego bijeli ili kruh od pune pšenice.
Slični makronutrijenti
Dobit ćete otprilike iste kalorije, ugljikohidrate i bjelančevine, bilo da više volite krumpir, bijeli ili integralni kruh. Jedna kriška krumpirovog kruha ima 85 kalorija, što je samo 4 do 5 kalorija veće od bijelog i cjelovitog pšenice. Krompir i kruh od punog pšenice sadrže 4 grama proteina po kriški, ali bijeli kruh ne zaostaje s 3 grama. Sve tri vrste imaju 14 do 15 grama ukupnih ugljikohidrata. Uz jednu krišku krumpirovog kruha dobit ćete i 4 do 6 posto dnevne vrijednosti kalcija, željeza i vitamina B-6.
Pojačanje vlakana
Krompirni kruh ima prednost u odnosu na obični bijeli kruh kada je riječ o vlaknima. Jedna kriška generičkog krumpirovog kruha sadrži 2 grama vlakana, prema podacima američkog Ministarstva poljoprivrede o hranjivim sastojcima. To je ista količina vlakana koja se nalazi u kriški kruha od cijelog pšenice, ali to je gotovo tri puta više nego što ćete dobiti od kriške bijelog kruha. Količina dobivenih vlakana može se razlikovati od jedne marke do druge vrste kruha, ovisno o tome je li brašno korišteno s krumpirom od cjelovitog zrna ili prerađeno. Krompirno brašno ima tri puta više vlakana od cjelovitog bijelog brašna, dok brašno od punog pšenice pruža više nego ostala dva.
Znatno više kalija
Vjerojatno trebate dodati više kalija u svoju dnevnu prehranu, jer većina Amerikanaca konzumira samo oko polovine preporučenih dijetalnih dodataka, navodi se u izvješću istraživačke skupine Food Surveys Research Group koje je objavilo američko Ministarstvo poljoprivrede. Možete povećati unos odabirom krumpirovog kruha. Jedna kriška sadrži 230 miligrama kalija, što je 5 posto od 4.700 miligrama koje biste trebali konzumirati dnevno. Krompirni kruh osigurava gotovo tri puta više kalija od kruha od pune pšenice i sedam puta više od bijelog kruha. Kalij štiti vaše kardiovaskularno zdravlje jer nadoknađuje utjecaj previše natrija snižavanjem krvnog tlaka.
Dobar izvor folata
Iako je krumpirov kruh dobar izvor folata, on sadrži otprilike jednaku količinu kao i bijeli kruh. Ali daje značajno više folata od kruha od punog pšenice, osim ako je kruh od punog pšenice obogaćen folnom kiselinom. Folat i folna kiselina djeluju na isti način u vašem tijelu, ali folat je prirodni oblik, dok se folna kiselina koristi u suplementima. Folat aktivira mnoge metaboličke aktivnosti, uključujući one koje sintetiziraju DNK i proteine. Također pomaže u proizvodnji tvari koja se naziva S-adenosilmetionin, ili SAMe, koja pomaže u stvaranju neurotransmitera. RDA za folate je 400 mikrograma. Iz jedne kriške krumpirovog kruha dobit ćete 48 mikrograma.
