Kuhanje riže može biti naporno. Teško je procijeniti koliko nekuhane riže znači posluživanju riže i omjeru riža-voda koji vam je potreban da biste pogodili slatko mjesto između suhe i kašastog. Jednom kada dobijete proporcije ispravne, bit ćete spremni.
Omjer riža-voda
Porcija riže jednaka je pola šalice kuhane riže, prema American Heart Association. Dakle, da biste napravili dvije porcije riže, trebate napraviti 1 šalicu kuhane riže.
Omjer riže / vode jednostavan je upamtiti metodu 1-2-3. Prema Državnom sveučilištu Michigan, 1 šalica suhe riže kuhane s 2 šalice vode daje vam 3 šalice ili šest porcija kuhane riže. Ako želite napraviti samo 2 obroka, ili 1 šalicu kuhane riže, trebat će vam trećina šalice riže i dvije trećine šalice vode.
Kako kuhati bijeli riža
Slijedite ove korake za kuhanje bijele riže za dvije osobe. Potrebno je samo vježbati savršenu, lepršavu rižu svaki put.
- Počnite s kipućom vodom: Martha Stewart preporučuje da rižu dodate samo kad prokuha. Da biste to učinili, dovedite vodu do vrenja u tavi. Umiješajte rižu i pola žličice soli. Držite temperaturu na srednje visokoj dok voda ponovno ne počne ključati.
- Pustite rižu da kuha: Nakon što voda prokuha, smanjite toplinu da proključa. Pokrijte tavu poklopcem i pustite da riža kuha dok ne omekša i upije svu vodu. Martha Stewart procjenjuje da bi za kuhanje trebalo oko 16 do 18 minuta. Kad to učinite, trebali biste vidjeti kratere u riži uzrokovane ispuštanjem pare.
- Pustite da se pari: rižu maknite s vatre, ali ostavite poklopac 10 minuta da se može pariti.
- Poslužite ga: vilicom namočite rižu prije nego što je poslužite.
Prehrambeni kvocijent bijelog riže
Bijela riža je pouzdan priručnik koji prati jela poput pomfrit i curries. Jeftin i jednostavan za kuhanje, osnovni je sastojak u mnogim dijelovima svijeta.
Ali evo nešto što biste trebali znati o bijeloj riži. Za razliku od smeđe riže, koja je cjelovita žitarica, bijela riža je rafinirano zrno. Škola za javno zdravstvo Harvard TH Chan napominje da se postupkom poliranja i rafiniranja uklanja bijela riža sloja vlakana i hranjivih klica, ostavljajući samo škrobski, bijeli endosperm.
Bijela riža, dakle, gubi većinu vlastitih vlakana, minerala, B vitamina i fitokemikalija. Iako se nekim obogaćenim sortama vraća još dio željeza i B vitamina, oni imaju samo djelić izvorne prehrane.
USDA prehrambene smjernice 2015-2020 ili Amerikanci preporučuju da rafinirane žitarice zamijenite integralnim žitaricama poput smeđe riže, quinoe i zobi. U stvari, preporučuje se da barem pola vašeg dnevnog unosa žitarica bude iz cjelovitih žitarica. Dok se možete ušuljati u povremenom posluživanju bijele riže, ako jedete rižu redovito, trebali biste razmisliti o prelasku na cjelovitu žitaricu.
