Krem, sladak i ugodan, puding od riže možda je najbolji način uživanja u riži. Podaci o hranidbi rižinog pudinga govore da je riječ o relativno dobrom izboru slastica, u usporedbi sa sladoledom ili drugim visoko kaloričnim izborom s visokim šećerom.
Savjet
Nazvati puding od riže "zdravim" možda je pomalo poteškoća, ali svakako nudi neke dobre prehrambene osobine, uključujući kalcij, željezo i proteine. Ako ćete imati desert, pirinčani puding nije loš izbor.
Kalorije i prehrana od rižinog pudinga
Što se deserta tiče, puding od riže prilično je zdrav izbor. Točan prikaz prehrambenih podataka rižinog pudinga ovisi o pojedinoj konzumiranoj marki ili vašem domaćem receptu. Klasičan recept od cijelog mlijeka, riže, šećera, cimeta, arome vanilije, soli i konzervansa sadrži oko 150 kalorija po obroku ½ šalice.
Podaci o hranidbi rižinog pudinga pokazuju da serviranje u ½ šalice sadrži 4 grama proteina, 3, 5 grama masti (od kojih su 2 grama zasićene), 27 grama ugljikohidrata i 1 gram vlakana. Rižin puding ima 14 grama šećera po šalici, ali i 150 miligrama kalcija i 0, 4 miligrama željeza.
Usporedite ga s drugim omiljenim desertom: sladoled od vanilije. Pola šalice te smrznute poslastice sadrži 210 kalorija i 14 grama masti, od kojih je 8 grama zasićenih - puno više od pirinčanog pudinga.
Unos zasićenih masti najbolje je držati ispod 13 grama dnevno, preporučuje American Heart Association. To pomaže u smanjenju rizika od povišene razine kolesterola i lipida u krvi - oba su faktori rizika za srčane bolesti.
Jedna porcija sladoleda također sadrži 18 grama ugljikohidrata, ali bez vlakana i 3 grama proteina. Sladoled također ima više šećera od pirinčanog pudinga - 16 grama - i manje kalcija, nudeći samo 100 miligrama. Sladoled od vanilije također ne nudi željezo.
U usporedbi s nekim restoranskim ponudama, puding od riže sasvim je svetac. Na primjer, Uno Pizzeria i Grill nude čokoladni kolač "Strašan, suludo velik" čokoladu s više od 1.700 kalorija, 32 grama zasićenih masti i oko 168 grama šećera, izvijestila je čuvačka skupina Centar za znanost u javnom interesu.
Rižin puding učinite zdravijim
Izrada domaćeg pudinga od riže znači da imate kontrolu nad sastojcima. Bilo koji desert može se učiniti malo zdravijim uz nekoliko jednostavnih zamjena koje savjetuje Akademija za prehranu i dijetetiku. Umjesto da od pirinča napravite puding od bijele riže, koristite pšeničnu rižu od punog zrna.
Smeđa riža sadrži cijeli klice, a dostupna je u bezglutenskoj verziji, tako da i dalje možete postići kremastu teksturu svojim receptom. U usporedbi s bijelom rižom, smeđe verzije riže nude nešto više vlakana, vitamina i minerala, uključujući vitamine B1 i B6, kao i fosfor, magnezij, mangan i selen. Ako još uvijek niste sigurni u swap, počnite s pola smeđe riže i pola bijele riže.
Odaberite mlijeko s malo masnoće ili nemasne mlijeke umjesto mliječnih proizvoda s punom masnoćom da biste smanjili zasićene masnoće u svom receptu za puding od riže. Također možete smanjiti količinu šećera za koju recept zahtijeva 25 posto bez primjetnih promjena ukusa. To znači da ćete dobiti 3, 5 grama manje šećera u svakoj šalici ½ šalice.
Možete odabrati jesti puding od tapioke umjesto pirinča od pirinča kao još niži kalorijski izbor. U ½ šalice standardnog komercijalnog pudinga od tapioke koji sadrži obrano mlijeko, šećer, tapioka, konzervanse i arome, dobijete 131 kaloriju, 2 grama proteina i 4 grama masti, od čega je samo 1 gram zasićen. Puding od tapioke također nudi 24 grama ugljikohidrata po obroku ½ šalice, ali bez vlakana. Iz pipinga iz tapioke dobivate samo 61 miligram kalcija, a ne željezo.
