Ako ste intolerantni na laktozu, razumljivo je da biste željeli pronaći načine za uključivanje mlijeka u svoju prehranu, dok umanjujete rizik od neugodnih probavnih nuspojava koje prate konzumiranje mlijeka. Iako šalica toplog kakaa može izgledati vrlo primamljivo, vjerojatno se odupirete porivu da se prepustite strahu da ćete dobiti previše laktoze. Zapravo, zagrijavanje mlijeka razgrađuje dio laktoze - nažalost nedovoljno za ublažavanje vaših želučanih simptoma.
laktoza
Laktoza je šećer u mlijeku i ostalim mliječnim proizvodima. To je ugljikohidrat, stavljajući ga u istu kategoriju hranjivih tvari kao stolni šećer, voćni šećer i škrob. Možete ga koristiti za opskrbu energijom, isto kao što možete koristiti i druge ugljikohidrate u tu svrhu. Nadalje, njegove komponente možete pohraniti u obliku ugljikohidratnog glikogena za kasniju upotrebu energije, a ako previše konzumirate, možete pretvoriti njegove komponente u masnoću, objašnjava dr. Lauralee Sherwood u svojoj knjizi "Ljudska fiziologija".
Intolerancija na laktozu
Iako većina ljudi ne treba obraćati pažnju na laktozu u hrani, mnogi su zabrinuti zbog toga što je ne mogu probaviti. Za one koji ne podnose laktozu, konzumiranje mliječnih proizvoda uzrokuje neugodne probavne simptome, uključujući nadimanje i proljev. Ako ste intolerantni na laktozu, ne proizvodite dovoljno enzima laktaze, koji razgrađuje mliječni šećer u vašoj prehrani.
Vruće mlijeko
Grijanje mlijeka zapravo može razgraditi dio laktoze do njegovih sastojaka šećera, glukoze i galaktoze, Drs. Reginald Garrett i Charles Grisham objašnjavaju u svojoj knjizi "Biochemistry". To posebno vrijedi ako mlijeko zagrijavate duže vrijeme. Nažalost, slom nije dovoljan da spriječi simptome.
Opcije
Ako želite ograničiti količinu laktoze u svojoj prehrani, bolje je pouzdati se u provjerene alternative redovitom konzumiranju mlijeka umjesto da pokušavate mijenjati laktozu u svom mlijeku mijenjanjem temperature. Možete koristiti mlijeko bez laktoze ili uzimati dodatke laktaze, koji će vam osigurati privremenu opskrbu enzimom laktaze, ali oni neće trajno utjecati na vašu netoleranciju.
