Jogurt je dobro poznata probiotska namirnica. Hrana bogata probioticima smatra se dobrom za vaše crijevo jer je prepuna zdravih bakterija. Dobre bakterije, poput onih koje nalazimo u jogurtu, mogu poboljšati zdravlje mikrobioma crijeva i pozitivno utjecati na osi crijeva i mozga.
Bakterije i zdravlje ljudi
Mikrobi poput bakterija često dobivaju lošu reputaciju jer je poznato da bakterije uzrokuju bolest. Međutim, bakterije su više od patogena. Oni su zapravo presudni za ljudsko zdravlje.
U vašem tijelu može biti onoliko bakterija koliko i stanica i čak 100 trilijuna bakterija samo u vašem probavnom sustavu. Ove bakterije koloniziraju vaše crijevo i čine mikrobiom crijeva.
Bakterije i mikrobiom crijeva
Mikrobiom crijeva može utjecati na različite aspekte vašeg zdravlja kroz osi crijeva i mozga: povezanost vašeg gastrointestinalnog sustava i mozga koja je povezana najdužim kranijalnim živcem u tijelu. Osovina crijeva i mozga je nevjerojatno važna; može utjecati na vašu osobnost, mentalno zdravlje, reakcije imunološkog sustava i vjerojatnost da ćete osjetiti određene zdravstvene probleme, poput poremećaja probavnog sustava.
Hrana koju jedete poznato je da utječe na zdravlje mikrobioma crijeva. S obzirom na količinu bakterija unutar vas, održavanje zdravlja vašeg crijeva jedenjem zdrave hrane vrlo je važno.
Fermentirana i bogata probioticima dobar su način da provjerite postoje li primarno zdrave, dobre bakterije koje koloniziraju vaše tijelo. Probiotici u tim namirnicama mogu pomoći poboljšati rad vašeg imunološkog sustava, zaštititi tijelo od neprijateljskih bakterija, regulirati probavu i poboljšati apsorpciju hranjivih tvari.
Bakterije u jogurtu
Jogurt postoji već tisućama godina i najčešće se konzumira širom svijeta. Ova hrana se dobiva zagrijavanjem mlijeka na oko 80 ° C (176 F), a zatim hlađenjem na oko 45 ° C (113 F). Zatim se dodaju bakterije i smjesa se ostavi fermentirati između četiri i sedam sati.
U jogurtu se može pronaći mnogo različitih bakterija, ali svi jogurti moraju sadržavati bakterije Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus . Ovi sojevi laktobacila i streptokoka su primjer dobre bakterije. Ostale bakterije koje možete pronaći u jogurtu, a koje su također primjer dobre bakterije, uključuju:
- Bifidobacterium animalis (ponekad poznat i kao Bifidus regularis )
- Bifidobacterium bifidum
- Bifidobacterium lactis
- Bifidobacterium longum
- Enterococcus faecium
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus casei
- Lactobacillus delbrueckii
- Lactobacillus johnsonii
- Lactobacillus gasseri
- Lactobacillus plantarum
- Lactobacillus rhamnosus
- Saccharomyces boulardii
S obzirom na količinu raznolikosti proizvoda od jogurta, ne mogu se svi smatrati jednakovrijednima. Unatoč činjenici da su svi jogurti napravljeni od Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus , ne mogu se svi jogurti smatrati probiotičkom hranom.
Vrste jogurta
U većini supermarketa postoji veliki izbor jogurta. To uključuje proizvode poput:
- Jogurt s malo masnoće
- Nemasni jogurt
- Lagani jogurt
- Švicarski jogurt
- Kiseli jogurt
- Sundae jogurt
- Smrznuti jogurt
- Tečni jogurt (također se naziva i pitki jogurt)
- Jogurt s voćem na dnu
- Jogurt grčkog stila
- Jogurt balkanskog stila
- Biljni jogurt
Nisu svi ti jogurti napravljeni od mliječnih proizvoda; mnogi su jogurti na bazi biljaka i veganski jogurti. Međutim, jesu li ti proizvodi proizvedeni od vrste životinjskog mlijeka nije toliko važno. Ono što je mnogo važnije su vrste bakterija koje ovi proizvodi sadrže.
Bakterije u različitim jogurtima
Bakterije Lactobacillus i Streptococcus koje se nalaze u standardnim kultiviranim jogurtima dobre su za vaše crijeva, ali ne žele dugo ostati tamo. Kada se ove bakterije gutaju, one igraju potpornu ulogu za ostale zdrave bakterije koje se već nalaze u vašem gastrointestinalnom traktu.
Probiotski jogurti, poznati i kao jogurti napravljeni s aktivnim kulturama ili bio jogurti, imaju širi spektar bakterija. Bakterije u probiotičkim jogurtima uključuju Bifidobacterium bifidum i Lactobacillus acidophilus. , koji su neke od vrsta bakterija koje žive u vašim crijevima. Ovi jogurti mogu pomoći u:
- Poboljšajte toleranciju na laktozu
- Poboljšajte rad imunološkog sustava
- Poboljšajte probavu
- Poboljšajte kontrolu težine
- Spriječiti i pomoći u liječenju probavnih smetnji
Budući da probiotski jogurti imaju najrazličitije kulture, vjerojatno će vam pružiti i najveći zdravstveni učinak.
Jogurt s aktivnim kulturama
Prema Nacionalnoj udruzi jogurta, Uprava za hranu i lijekove zahtijeva da se svi jogurti prave s aktivnim bakterijskim kulturama. Međutim, mnogi jogurti ne smatraju se probiotičkom hranom jer konačnom proizvodu nedostaju ove kulture.
Nacionalno udruženje jogurta ima pečat žive i aktivne kulture koji vam može pomoći u razlikovanju jogurta od aktivnih kultura od jogurta koji im nedostaju. Jogurti bez ove plombe vjerojatno su toplinski obrađeni proizvodi, što znači da su korisne bakterijske kulture vjerojatno ubijene, što ovaj proizvod čini manje zdravim. Oni koji nisu termički obrađeni zadržavaju svoje žive i aktivne bakterijske kulture.
Zapravo, prema smjernicama Nacionalnog udruženja jogurta, kako bi dobili ovaj pečat, konačni proizvodi moraju sadržavati najmanje 100 milijuna živih kultura po gramu. Jedina iznimka od ovoga su smrznuti proizvodi, koji bi u konačnom obliku trebali sadržavati najmanje 10 milijuna živih kultura po gramu. To znači da svi jogurti, čak i alternativni proizvodi poput jogurta za piće, miješanih proizvoda od jogurta i jogurta na bazi biljaka, mogu biti probiotička hrana koja može koristiti vašem mikrobiomu crijeva.
Ostali izvori zdravih bakterija
Ako niste ljubitelj jogurtovih proizvoda, mnoge druge fermentirane namirnice mogu vam pružiti i zdrave probiotike. Hrana bogata probioticima uključuje proizvode poput:
- Miso paste
- tempeh
- tofu
- Mlaćenica
- Fermentirano mlijeko
- Kiselo povrće
- Kiseli kupus
- kimchi
- Kombucha
Sve ove namirnice bogate probioticima mogu vam pomoći održati mikrobiom crijeva u dobrom zdravlju.
Kao i dobre bakterije koje se nalaze u jogurtu, probiotici u tim namirnicama također mogu spriječiti razne vrste raka i osteoporozu i boriti se protiv bolesti poput crijevnih poremećaja i urogenitalnih infekcija. Oni također mogu pomoći u reguliranju vašeg utroba, spriječavajući i ublažavajući zatvor i proljev. Fermentirana hrana bogata probioticima može također pomoći u reguliranju razine kolesterola.
