Stolni šećer ili saharoza je dijetetski zaslađivač koji se dobiva iz različitih biljnih izvora, uključujući šećernu trsku i šećernu repu. Nutricionisti klasificiraju saharozu kao jednostavan šećer jer ga vaše tijelo lako i brzo probavlja i asimilira. Molekula saharoze je disaharid sastavljen od dva jednostavna monosaharida, glukoze i fruktoze. Prema Elson Haasu, dr. Med., Glukoza je glavni oblik goriva koji vaše stanice koriste za proizvodnju energije.
Digestija
Prije nego što vaše tijelo može pretvoriti šećer u energiju, morate ga prvo probaviti i apsorbirati. Kad konzumirate saharozu - šećer je u američkoj prehrani gotovo sveprisutan - on se brzo odvaja na svoja dva monosaharidna sastojka enzimom zvanim suharaza. Vaš krvotok lako apsorbira i glukozu i fruktozu kroz sluznicu crijeva. Odatle ih krvotok dovodi do vaše jetre, gdje se fruktoza pretvara u glukozu. Dakle, saharoza je bogat izvor glukoze koji sve vaše stanice mogu koristiti za energiju.
Stanična respiracija
Vaša jetra pomaže u reguliranju količine glukoze u krvi i osigurava neprekidnu opskrbu kako bi zadovoljili vaše energetske potrebe. Kad vašim stanicama treba energija, oni apsorbiraju glukozu iz vašeg krvotoka i razgrađuju je u dvije molekule piruvata, koje se potom prenose u mitohondrije - "peći" u vašim stanicama - gdje se piruvat pretvara u acetil-CoA. Unutar mitohondrija acetil-CoA uništava obradu dvama metaboličkim putevima - ciklom limunske kiseline i lancem transporta elektrona. Ovo daje adenosin trifosfat, ili ATP, izvor energije za sve metaboličke procese. Taj oksidativni metabolizam jedne molekule glukoze daje 36 molekula ATP-a, rekao je dr. Michael Gregory sa Državnog sveučilišta u New Yorku.
Skladišna skladišta
Ako potrošnja šećera premašuje trenutne potrebe vašeg tijela za energijom, glukoza se pretvara u glikogen i pohranjuje se u jetri i mišićima. Jednom kada ti organi dostignu svoj kapacitet skladištenja glikogena, višak glukoze prvo se pretvara u masne kiseline, a zatim u trigliceride, koji se skladište u masnom tkivu. Kad glukoza iz vaše prehrane ne zadovoljava energetske potrebe vaših stanica - na primjer, tijekom posta ili vježbanja - vaše tijelo može brzo razgraditi glikogen da bi stvorilo glukozu. Slično tome, trigliceridi se razgrađuju u masne kiseline, a zatim i na acetil-CoA, koji ulazi u vaše mitohondrije radi "sagorijevanja".
Razmatranja
Šećer je zahvaljujući svojoj lako probavljivosti i visokom sadržaju glukoze brz izvor energije za vaše stanice. Međutim, prekomjerna konzumacija šećera jedan je od čimbenika koji pridonosi epidemiji pretilosti u razvijenim zemljama. Američko Ministarstvo poljoprivrede navodi da prosječni Amerikanac godišnje konzumira više od 150 kilograma šećera, a tipična američka prehrana osigurava oko 32 dodane žličice šećera dnevno. Deset žličica dnevno je preporučena granica. Složeni ugljikohidrati - cjelovite žitarice, voće i povrće - pružaju dovoljno zaliha glukoze za vaše energetske potrebe, istovremeno nudeći niz drugih korisnih hranjivih sastojaka.
