Crveno meso dobiva prilično lošu reputaciju, jer se zna da je bogato zasićenim masnoćama. Međutim, savršeno je zdravo konzumirati nemasno crveno meso umjereno. Gotovo sve životinje s crvenim mesom mogu dati mršave rezove mesa, koje su vjerojatno označene kao lisni ili okrugli.
Konzumiranje mršavog crvenog mesa
Većina životinja su životinje crvenog mesa. Primjeri crvenog mesa uključuju govedinu, janjetinu, kozu, divljač, bizon i svinjetinu. Crveno meso može doći i od ptica, poput noja, gusaka i patke.
Crveno meso općenito se smatra lošijim za vas u usporedbi s drugim bjelančevinama, posebno bijelim mesom poput piletine ili morskim proizvodima poput lososa. Prema klinici Mayo i American Heart Association, to je zato što crveno meso obično ima više zasićenih masti u odnosu na ostale proteine.
Zasićene masnoće smatraju se lošim za vaše zdravlje kada se konzumira u višku. Konzumiranje previše zasićenih masti može povećati razinu kolesterola i utjecati na rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Međutim, to ne znači da crveno meso ne trebate u potpunosti izbjegavati. Uglavnom želite izbjeći masne rezove crvenog mesa. Američka udruga za srce preporučuje da prvenstveno konzumirate mršave proizvode od crvenog mesa, koji su obično označeni riječima sladić, okruglica ili sirnica.
Također ćete htjeti osigurati da uklonite suvišne masnoće, posebno čvrste masnoće s vanjske strane mesa, čak i ako se to smatra mršavim crvenim mesom. Odbacivanje masnoće koja je preostala nakon što ste skuhali meso može vam također pomoći da smanjite ukupni sadržaj masti.
Na kraju, pobrinite se da umjereno konzumirate meso, perad i druge životinjske proteine. Klinika Mayo preporučuje konzumiranje ne više od 6 unci (170 grama) životinjskih ili morskih proteina dnevno.
Primjeri mršavog crvenog mesa
Postoji mnogo vrsta mršavog crvenog mesa. Na primjer, divljač poput svinje i divljači vjerojatno će biti mršavija od govedine i svinjetine koja se uzgaja. Međutim, ta mesa mogu biti skupa i teško ih je nabaviti.
Ako su vam mogućnosti ograničene, vaša bi najbolja opklada mogla biti pridržavanje preporuka American Heart Association-a i dobivanje slabina ili okruglih rezova mesa koji se najčešće konzumira. Neko mršavo crveno meso koje ćete vjerojatno naći u supermarketu uključuje svinjski loj i goveđi odrezak.
Iako goveđi odresci mogu biti mramorni ili masni, možete dobiti i razne vitke rezove govedine. Izrezi mršavog crvenog mesa vjerojatno će biti označeni kao Choice ili Select, a ne Prime.
USDA kaže da mršavi rezovi crvenog mesa moraju imati manje od 10 grama masti po obroku od 100 grama (što je 3, 5 unce). Od ukupnog udjela masti iz zasićenih masti ne bi smjelo biti više od 4, 5 grama. Mršava govedina također bi trebala sadržavati više od 95 miligrama kolesterola po obroku.
Prema klinici Mayo, rezanci goveđeg mesa od crvenog mesa uključuju:
- Donja okrugla pečenka ili odrezak (poznat i kao londonski biftek)
- Oko okruglog pečenja ili odreska
- Puni odrezak
- Prečni rezovi
- Pečenja ili ramena na ramenima
- Ramena odrezak (poznat i kao ranč odrezak)
- Na ramenima nježno pečenje ili medaljoni
- Sirovi odresci (posebno gornja, pečena na sredini i vršna strana)
- Izrežite odrezak (poznat i kao vrhunski odrezak)
- T-Bone odrezak
- Svinjski odrezak
- Pečena ili odrezak s tri vrha
Također možete kupiti ekstra mršave rezove goveđeg mesa. Iznimni rezovi govedine vjerojatno će biti donji okrugli pečeni i odrezak, oko okruglog pečenog i odrezak, bočni odrezak s gorkim vrhom i gornji odrezak od sira.
Između nemasna govedina ima manje od 5 grama masti po obroku od 3, 5 unce. Od zasićenih masti ne bi trebalo biti više od 2 grama ove masti, a kolesterol bi trebao biti 95 miligrama ili manje.
