Merkur protiv metil žive
Važno je napraviti razliku između žive i metil žive. Merkur se prirodno pojavljuje u okolišu. Vulkani i geološka ležišta mogu sadržavati živu u prirodi, prema američkom Geološkom zavodu. Ljudski izvori uključuju emisije iz industrije. Ove emisije u zrak na kraju padaju na zemljinu površinu, onečišćujuća tla i površinske vode. Kad živa uđe u vodene resurse, poput vodenih tijela u kojima se nalazi divlji losos, bakterije pokrenu kemijsku reakciju koja živu pretvara u njezin toksični oblik, metil živu. Ovo je oblik žive u divljem lososu koji izaziva zdravstvene probleme.
Zdravstveni rizici i koristi
Divji losos je izvrstan izvor omega-3 masnih kiselina. Prema Journal of the American Medical Association, omega-3 masne kiseline mogu sniziti krvni tlak i smanjiti rizik od razvoja srčanih bolesti. Međutim, trebali biste pratiti potrošnju vašeg divljeg lososa ako ste trudni ili dojite. Metil žive u divljem lososu mogu se nakupiti u tkivima vašeg tijela. To može imati negativan utjecaj na razvoj mozga i živčanog sustava vaše bebe.
Uzgajalište na farmi i divlji losos
Kad kupujete losos ili jedete, važno je da znate izvor ribe. Studija iz 2004. godine u časopisu Science otkrila je da uzgojeni losos ima značajno više razine onečišćenja od svojih divljih kolega. Studija je otišla toliko daleko da je sugerirala da zdravstveni rizici mogu nadmašiti zdravstvene koristi jedenja lososa.
Zemljopisna lokacija
Geografski položaj igra ključnu ulogu u sadržaju žive lososa, kako u divljini, tako i na uzgajalištima. Studija iz 2004. utvrdila je da europski losos uzgojen na poljoprivrednim gospodarstvima ima veće količine žive. U pogledu divljeg lososa, američka Agencija za zaštitu okoliša ili EPA prepoznaje slične varijacije na svojoj web stranici Fvis Advisories koja pruža informacije o potencijalnim opasnostima konzumiranja divljeg lososa iz određenih područja. Varijacije mogu postojati zbog koncentracije industrije, kao i zbog geoloških čimbenika.
Smjernice za konzumiranje lososa
EPA i Uprava za hranu i lijekove ili FDA prepoznaju lososa kao ribu s malo žive. Ipak, trenutne preporuke su da se ne konzumira više od 12 unci ribe s malo žive, tjedno. Ne postoji razlika između divlje i uzgajane ribe. Studija iz 2008. objavljena u časopisu Environmental Toxicology and Chemistry potvrdila je učinkovitost grupiranja divljih i uzgajanih lososa. Studija je otkrila zanemarive razlike u sadržaju žive između dva izvora lososa u Britanskoj Kolumbiji, otkrivši losos sigurnim izvorom omega-3 masnih kiselina. Jasno je da je najbolji način da sigurno jedete divlji losos pridržavati se FDA smjernica i budite oprezni za lokalne savjete o ribama.
