Sve slatke paprike počinju kao zelene paprike, koje su u ovoj fazi jestive i hranjive. Ovisno o sorti, zelene paprike ostavljene na vinovoj lozi sazrijevaju u žutu, crvenu, narančastu, ljubičastu ili čak smeđu papriku. Tri najpopularnije sorte su blaža žuta i crvena paprika, zajedno s mlađim, blago ljutim zelenim paprikama. Njihove različite pigmentne boje pretvaraju u značajnu razliku u hranjivim tvarima. Tvrđave slave žute paprike uključuju njihov slatki okus i visok sadržaj vitamina C.
Opća prehrana
Posuda od 100 g svježe žute paprike, što je oko 2/3 šalice sjeckanih paprika, sadrži 27 kalorija i nema masti, kolesterola ili natrija. Blago slatko povrće sadrži 6 g ugljikohidrata. Posluživanje također nudi otprilike 1 g proteina i dijetalnih vlakana.
Vitamin C
Doprinos žute paprike glavnom obroku je zbog sadržaja vitamina C. Posluživanje žutih papričica od 2/3 šalice donosi 184 mg - ili 306 posto preporučene dnevne vrijednosti vitamina C. Vitamin je antioksidans koji jača imunološki sustav. Dobivanje odgovarajućih količina vitamina C može vam pomoći smanjiti rizik od bolesti srca i nekih vrsta karcinoma. Vitamin također gradi kolagen, važnu komponentu zdrave kože i hrskavice. Budući da kuhanje iscrpljuje sadržaj vitamina C u hrani, sirove ili lagano začinjene žute paprike najzdravije su mogućnosti posluživanja.
Vitamin B-6
Uzet ćete 8 posto vitamina B-6 koji vam je potreban za dan od posluživanja žutih paprika od 2/3 šalice. Svi vitamini B-kompleksa promiču zdravu funkciju jetre, kao i zdrave oči, kožu i kosu. Hrana bogata vitaminima skupine B također vam pomaže da ugljikohidrate koje jedete pretvorite u energiju. Vitamin B-6 je također jedna od hranjivih tvari koja je odgovorna za kontrolu aminokiseline homocistein, za koju se vjeruje da je povezana s bolestima srca. Vitamin B-6 također potiče zdravu funkciju mozga i proizvodnju hormona te može pomoći u borbi protiv jutarnje mučnine, predmenstrualnog sindroma i depresije.
Folna kiselina
Posluživanje žute paprike osigurava 7 posto dnevne vrijednosti folata, vitamina skupine B. Hranjiva tvar je posebno važna za trudnice, jer podržava zdrav rast fetusa. Kao i B-6, folat kontrolira razinu homocisteina što može smanjiti rizik od bolesti srca. To također može ublažiti depresiju kod nekih ljudi i smanjiti šansu za razvoj određenih karcinoma.
Ostali hranjivi sastojci
Posluživanje 2/3 šalice svježih žutih papričica doprinosi najmanje 2 posto vitamina A, tiamina, niacina i vitamina B-5 koji su vam potrebni svaki dan. Ostvarit ćete i najmanje 2 posto dnevnih vrijednosti željeza, magnezija, fosfora, kalija, bakra i mangana.
usporedbe
Sve popularne paprike odlični su izvor vitamina C, ali žute paprike su kralj ovog ključnog hranjivog sastojka. Žuta paprika nudi tri dana vrijednosti vitamina, u usporedbi s dvodnevnim vrijednostima crvenih paprika i dnevnim zelenim paprikama. Što se tiče vitamina A, crvena paprika je pokretačka snaga skupine koja pruža 63 posto dnevne vrijednosti vitamina A, u usporedbi sa 7 posto dnevne vrijednosti od zelene paprike i 4 posto od žute paprike. Crvena i zelena paprika imaju dvostruko više vlakana nego žute paprike, mada su žute paprike nešto više željeza. Sve tri paprike imaju sličan mineralni sadržaj.
