Hamburgeri s roštilja ljetni su klasik. Ako uživate u burgerima s roštilja, ali želite smanjiti količinu izravne topline primijenjene izvana, pretražite vanjske površine roštilja kako biste dodali tragove okusa, boje i roštilja s potpisom. Zatim ih završite u pećnici radi sporijeg, nježnog postupka kuhanja. Ukusite hamburgere kao što to tradicionalno želite, jer na taj postupak kuhanja ne utječe vaš izbor začina, marinada ili začina.
Izrada Burgersa
Najbolji gotovi proizvod uvijek započinje s pravom pripremom. Započnite sa svježim mljevenim govedinom i dodajte začine prije miješanja da biste ograničili rukovanje. Kad pretjerate s mljevenom govedinom, ona može proizvesti tvrde hamburgere, čak i ako ih pretražite na roštilju i završite u pećnici. Učinite svoje torte malo tanje i većeg promjera nego što želite svoj gotov proizvod. Većina hamburgera smanjuje se do 25 posto tijekom kuhanja. S palcem stavite malu jažicu u sredinu paštete kako bi tjestenina pala tijekom kuhanja, vaš konačni proizvod je ujednačen.
Traženje roštilja
Uključite roštilj prije nego što ste spremni za kuhanje, tako da može doći do temperature i predgrijati metalnu rešetku. Zagrijana rešetka pomoći će stvoriti pretragu na mesu. Lagano premažite sloj ulja na površinu burgera prije nego što ga stavite na rešetku kako biste spriječili da se lijepi, ili četkom rešetku četkajte minimalnom količinom ulja kao alternativu. Patkice stavite na roštilj i ostavite ih dvije do tri minute da nastanu pretrage. Okrenite hamburgere i pričekajte dvije do tri minute da vas pretraži suprotna strana.
Gotova pećnica
Pokrijte lim za pečenje aluminijskom folijom, a zatim stavite stalak za pečenje. Pećnicu zagrijte na 450 stupnjeva i stavite pečene burgere na stalak za pečenje. Burgere pecite u pećnici osam ili devet minuta za srednje rijetko, 10 do 11 minuta za srednje ili do 15 minuta za dobro gotovo meso.
Sigurna temperatura i ispitivanje
Mljevena govedina trebala bi dosegnuti minimalno 160 stupnjeva Farenhajta zbog sigurnosti hrane. Nepečena mljevena govedina može sadržavati bakterije koje bi vas mogle razboljeti. Ispitajte unutarnju temperaturu svojih hamburgera na najdebljem mjestu pomoću termometra sonde za najpreciznije rezultate. Nikada ne ostavljajte sirove ili kuhane hamburgere iz hladnjaka duže od dva sata.
