Sa svojim užurbanim životom, možda ćete lakše i brže uzimati brzu hranu na putu kući s posla. Ali ta pogodnost dolazi po cijeni. Istraživanje je pokazalo da su domaći obroci zdraviji od uzimanja. Možete sebi poštedjeti neželjene kalorije, ugljikohidrate, zasićene masnoće i natrij pripremajući vlastite obroke svježim, zdravim sastojcima, čime se smanjuje rizik od hipertenzije, dijabetesa tipa 2 i srčanih bolesti.
Kakva je razlika u prehrani?
Kada uspoređujete hranjivu vrijednost brze hrane s domaćim jelima, obroci koje sami pripremite često su mnogo zdraviji. Brza hrana i restoranski obroci mogu sadržavati puno soli, kolesterola i kalorija koji začepljuju arterije. Pripremajući vlastita jela, možete kontrolirati sastojke, zamjenjujući zaslađivače bez šećera ili opcije s malo natrija i uključuju više povrća i cjelovitih žitarica. Odabir zdravih masti za svoje recepte doprinijet će zdravlju vašeg srca.
Također možete upravljati porcijama koje perete - veća količina serviranja od potrebne u većini restorana može dovesti do prejedanja. Umjesto odreska od 12 grama koji možete naručiti u restoranu, možete uživati u komadu mesa od tri ili četiri unce i napuniti ostatak vašeg tanjura zdravim povrćem, smanjujući zasićene masti i povećavajući unos vlakana. Umjesto deserta napunjenih šećerom koji vas iskušavaju u restoranima, možete poslužiti kompot od svježeg voća ili voća kako biste zadovoljili svoje dnevne potrebe.
Previše natrija
Još jedna razlika između brze i domaće hrane uključuje sadržaj natrija. Kod kuće ste skloni konzumiranju manje soli za sezonske obroke, ali restorani i prodavaonice brze hrane koriste velikodušne količine za poboljšanje okusa. Dodaci hrani i konzervansi također sadrže sol. Čak i ako peciva, krafne ili kruh koji kupite ne okusi slano, možete se kladiti da je sadržaj natrija visok.
Zapravo, malo tko shvaća koliko soli ima u restoranskoj hrani koju jedu, što pokazuje i studija objavljena u Appetiteu 2017. Amerikanci jedu 89 posto previše soli, piše Time. Preporučena dnevna doza (RDA) je 2.300 miligrama natrija dnevno, što je otprilike 1 žličica. Prekomjerni unos soli uzrokuje zadržavanje vode i može povisiti krvni tlak, što rezultira mogućim oštećenjima srca, krvnih žila, mozga i bubrega, prema Harvard TH Chan School of Public Health.
Pretilost kod djece
Bez obzira jeste li jeli ili donijeli brzu hranu kući da jedete, ti obroci koji štede vrijeme možda uzimaju danak na zdravlje vaše djece. Pretilost kod djece sve je veći javnozdravstveni problem koji sa sobom nosi rizik od srčanih bolesti i dijabetesa tipa 2 u kasnijoj životnoj dobi.
Studija djece u 85 škola uspoređivala je djecu koja nikada nisu jela hranu sa sobom sa onima koja su jeli jedan ili više obroka za odnošenje na tjedan. Nalazi, objavljeni 2018. u Arhivu bolesti u djetinjstvu, pokazali su da su skupine koje jedu uzimaju povezane s većim unosom kalorija i zasićenih masti te manjim udjelom proteina i mikronutrijenata. Uz to, grupa koja je jela uzimala je višu razinu ukupnog i LDL kolesterola i viši indeks masne mase.
Zaključak studije bio je da konzumiranje obroka koji se uzima u djece može imati dugoročne posljedice za pretilost i rizik od koronarne srčane bolesti zbog povećane tjelesne masnoće i slabije prehrane.
Alergije na hranu i osjetljivost
Mnogi ljudi imaju alergijske reakcije na različitu hranu i začine. Čak i količina alergena u hrani može izazvati tešku reakciju. Francine L. Shaw, inspektorica u Opremama za sigurnost hrane, svakodnevno promatra situacije s međusobnim kontaktima u restoranima, ponajviše zbog neodgovarajuće obuke timova za usluge prehrane za sigurno rukovanje hranom.
Prednost kuhanja kod kuće je ta što možete osigurati da su vaši sastojci čisti i bez onečišćenja. Kad imate kontrolu u vlastitoj kuhinji, možete umanjiti rizik od nuspojava.
Gubitak težine
Ne samo da su obroci kuhani kod kuće zdraviji, već i samo posluživanje u lancu brze hrane može vas koštati svih preporučenih kalorija koje biste trebali potrošiti u jednom danu. Domaći obroci obično daju manje kalorija, što je korisno ako pokušavate smršavjeti.
Ispitivanje učestalosti kuhanja i prehrane Amerikanaca koji su imali namjeru gubitka kilograma u 2015. otkrilo je da oni koji su jeli šest do sedam obroka kod kuće tjedno konzumiraju u prosjeku 170 manje kalorija dnevno, 5 grama manje masti i 16 manje grama šećer u usporedbi s onima koji su večeru kuhali kod kuće samo jednom tjedno. Dokazi, objavljeni u časopisu Public Health Nutrition, pokazuju da ljudi koji kuhaju večeru kod kuće jedu zdraviju dijetu, bez obzira pokušavaju li smršati ili ne.
Mogućnosti zdrave brze hrane
Za one dane kada jednostavno nemate vremena kuhati obrok ili spakirati ručak i brza hrana je vaša jedina alternativa, potražite najzdravije mogućnosti. To znači hranu koja nudi pristojnu kombinaciju makronutrijenata, posebno bjelančevina, bez prekomjernog šećera, natrija i trans masti.
Odlučiti se za salatu za poneti često je dobar izbor. Wendy's nudi mediteransku pileću salatu koja sadrži 430 kalorija, 14 grama masti i 39 grama proteina, s dodatnim bonusom od 120 posto RDA za vitamin A. Nedostatak je količina natrija koju sadrži - više od polovice vašeg RDA, prema Fast Food Nutrition.
Zaobiđite slatke slatkiše na Starbucks-u radi zdravijeg doručka. Starbucks-ovina od špinata, feta-jaja i kavez bez jaja sadrži 290 kalorija, 10 grama masti i 19 grama proteina. Omotač također sadrži 24 posto vašeg RDA za vlakna, pa se povoljno slaže s muffinom ili krafnom s manje punjenja.
Druga mogućnost je Taco Bell's Chicken Burrito Supreme. Sa 340 kalorija i 17 grama proteina sadrži samo 8 grama masti i umjerenu količinu ugljikohidrata na 16 posto vaše RDA. Opet je sadržaj natrija visok, gotovo polovina vaše RDA.
