Kemijski aditivi za hranu čuvaju rok trajanja smanjujući ili eliminirajući rast mikroorganizama koji uzrokuju propadanje hrane. Te dodane kemikalije su kontroverzne jer neke mogu imati štetan utjecaj na vaše zdravlje. Jedenje više svježih, cjelovitih namirnica može biti sigurna alternativa izbjegavanju ovih kemijskih aditiva koji se koriste u preradi hrane.
Nitriti i nitrati
Nitriti i nitrati učinkoviti su antimikrobni lijekovi koji štite od bakterije botulizma; međutim, poznato je da to opasno po zdravlje. Prema Richardu Scanlanu, doktoru s Instituta Linus Pauling, nitriti reagiraju s određenim aminokiselinama u probavnom sustavu izazivajući stvaranje nitrozamina, tvari za koje se zna da uzrokuju rak. Natrijev nitrat, koji se koristi kao stabilizator boje, polako se metabolizira u nitrite. Određene marke proizvoda koji obično sadrže nitrite i nitrate su slanina, suhomesnati proizvodi, duhanski proizvodi i hot dogovi.
Sulfiti i sumporni dioksid
Sulfiti i sumporni dioksid su antimikrobni lijekovi, koji se uglavnom upotrebljavaju kao konzervansi. Sulfiti se pretežno nalaze u sušenom voću i crvenom vinu, a ponekad i u određenim robnim markama voćnih sokova. Sumporni dioksid koristi se u brojnim namirnicama. Ovaj spoj usporava oksidaciju masti naziva lipidima. Kad se prska po svježe ubranom voću i povrću, zaustavlja prirodni proces zrenja. Ova dva spoja mogu izazvati alergijsku reakciju kod određenih osoba i poznati su alergeni mnogim astmatičarima.
Alginat, propilen glikol alginat
Alginat je prirodno dobiveni spoj alge ili morske trave, a koristi se kao sredstvo za zgušnjavanje i stabilizator pjene. Međutim, propilen glikol alginat je kemijski modificirana tvar, koja upotrebljava algin za zgušnjavanje namirnica s većim udjelom kiselina, poput piva, bezalkoholnih pića i preljeva za salatu. Alginat se koristi u mliječnim proizvodima poput sladoleda, sira, skute i jogurta.
aspartam
Ovaj je spoj, prema Centru za znanost u javnom interesu, jedan koji treba izbjegavati. Aspartam je kombinacija aminokiselina i metanola. Ovaj kemijski spoj može uzrokovati rak i druge zdravstvene probleme povezane, premda su potrebne intenzivnije studije za potvrdu povezanosti. Aspartame se koristi kao umjetni zaslađivač u dijetnoj hrani umjesto šećera, a koristi se prvenstveno u bezalkoholnim pićima i mješavinama pića, te mnogim niskokaloričnim, prerađenim svježim i smrznutim slasticama.
