Puk od pršuta sastoji se od komada donjeg tri sputa donjeg dijela svinjskih nogu i često uključuje ne samo meso, već i kosti, masnoće i druga tkiva. Punjeni pršut pršuta daje bogat, dimljen okus jelima koja zahtijevaju dugo razdoblje kuhanja, poput graha i gulaša. Dimljeni pršut s prstohvatom zelenog oraha tipično je južno jelo. Ako nemate pušenu šunku, kao alternativu možete koristiti slanu svinjetinu, dimljene puretine ili punjene šunkom.
kalorije
4 oz. posluživanje dimljenog pršuta sadrži 300 kalorija. Šunka šunke uglavnom se ne jede sama, stoga obavezno vodite računa o svim kalorijama iz vašeg recepta za svoj plan prehrane.
Mast
Većina kalorija u 4 oz. posluživanje pršuta s pršutom dolazi iz masnoće - 72 posto kalorija. Svaka porcija sadrži 24 g masti, značajan dio masti od 44 do 78 g ili 20 do 35 posto preporučenih dnevnih kalorija, na temelju prehrane od 2.000 kalorija. Konzumiranje previše masnoće može rezultirati debljanjem i pretilošću. Sedam grama masti u obroku dimljenog pršuta zasićene su masnoće - "loša" vrsta masti - iako je istraživanje objavljeno u broju za listopad 2010. medicinskog časopisa "Lipids" napomenulo da samo jedenje zasićenih masti nije dovoljno uzrokovati medicinske probleme kao što su koronarna bolest srca. Umjesto toga, drugi faktori rizika, uključujući genetiku i stil života, u kombinaciji s unosom zasićenih masti diktiraju kako vaše tijelo reagira na ovu vrstu masti.
Proteini i ugljikohidrati
Svinjski pršut je dobar izvor bjelančevina i osigurava 17 g po obroku. Protein služi kao sekundarni izvor goriva za vaše tijelo, a igra i ostale kritične uloge u održavanju dobrog funkcioniranja vašeg tijela. Protein prisutan u skočnom zglobu masti vaš imunološki sustav, da tako kažem, omogućava mu da djeluje na optimalnoj razini. Također potiče proizvodnju mišića. Uz porciju dimljenih šunki dobit ćete i 5 g ugljikohidrata koji su glavni izvor energije vašeg tijela.
Razmatranja
Iako je nekoliko bakterija i parazita povezano sa nedovoljno kuhanom svinjetinom, uključujući plijesan, trihinelozu i stafilijske bakterije, malo je vjerojatno da ćete to susresti u skočnom zglobu pršuta, jer se ova hrana obično temeljito kuha i ubija ove kontaminante. Ne jesti kukuruznu pršut, osim ako nije u potpunosti kuhana. Osim toga, skočni zglobovi pršuta sadrže dovoljno natrija da bi mogao nadgledati plan prehrane zbog unosa; 4 oz. posluživanje ima 115 mg, odnosno 7, 6 posto preporučene dnevne količine od 1500 mg.
