Što je turbinado šećer?
Prema Udruženju šećera, šećer turbinado je djelomično prerađeni šećer koji se ponekad naziva i sirovi šećer iz trske. Ima plavušastu boju, ali ima okus kao blagi smeđi šećer. Budući da je djelomično obrađena, zadržava više prirodno prisutne melase. Kristali šećera veći su od tradicionalnog smeđeg šećera, zbog čega se koristi više kao preljev pecivima, a ne kao sastojak u receptu.
Kad su u pitanju slatke stvari, možda se pitate: "Koji je najzdraviji šećer?" Dok se šećer, općenito, ne smatra zdravom hranom, turbinado ima reputaciju zdravijeg šećera, pogotovo u usporedbi s rafiniranim bijelim šećerom.
U skladu s tim, istraživanje koje ovo potkrepljuje dijelom se temelji na starijoj studiji objavljenoj u broju za januar 2009. godine, Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics u kojem je utvrđeno da je sirovi šećer od trske, odnosno turbinado, bio veći u antioksidansima nego drugi šećeri, poput rafinirani šećer. To je navelo mnoge da vjeruju da su koristi od sirovog šećera značajno veće od koristi od ostalih oblika šećera.
Prema USDA FoodData Central, 1 žličica šećera turbinado sadrži otprilike 18 kalorija, 0 grama proteina, 0 grama masti i 4, 5 grama ugljikohidrata. Ostali šećeri imaju sličan prehrambeni profil. U 1 žličicu granuliranog šećera unosi se 16 kalorija, a smeđi šećer 17 kalorija, dok je 1 žličica šećera u prahu nešto manje s 10 kalorija.
Uz to, 1 čajna žličica šećera turbinado sadrži 0, 55 miligrama kalcija, 0, 017 miligrama željeza, 0, 029 miligrama magnezija, 0, 046 miligrama fosfora, 1, 33 miligrama kalija, 0, 138 miligrama natrija i količine cinka, bakra i magnezija u tragovima.
Šećer u prehrani
Kada je riječ o problemima vezanim za zdravlje, problem koji nastaje u prirodi, odnosno šećer koji se ne dodaje u hranu, nije problem. Dodani šećer koji se nalazi u sode, pecivima, žitaricama za doručak i drugim slatkišima pustoši na tijelu, prema American Heart Association (AHA).
Možete pronaći šećere koji se prirodno nalaze u namirnicama poput voća i mlijeka, ali ta vrsta šećera nije nužno problem. Upravo dodani šećer čini se da uzrokuje najviše zdravstvenih problema toliko ljudi. Zapravo, istraživanje iz travnja 2014. objavljeno u JAMA Internal Medicine pokazalo je da prehrana natovarena šećerom može povećati rizik od umiranja od srčanih bolesti čak i ako niste prekomjerni kilogrami.
Zbog toga je AHA preporučila ženama da konzumiraju manje od 100 kalorija dodanog šećera dnevno ili oko 6 žličica, a muškarci trebaju konzumirati manje od 150 dnevno ili oko 9 žličica.
Kako biste se pridržavali ovih smjernica, možda ćete trebati napraviti izmjene prehrane. Kad god je to moguće, pokušajte izbjegavati dodani šećer. Ako niste sigurni kako započeti s dijetom sa smanjenim šećerom, pokušajte s nekoliko ovih savjeta iz klinike Mayo.
- Izrežite svježe voće za desert umjesto kolačića, kolača i sladoleda.
- Potražite opcije sa smanjenim šećerom za hranu poput žele, sirupa, kečapa i drugih začina s visokim šećerom.
- Konzumirajte 100 posto voćni sok, a ne voćni sok s dodanim šećerima.
- Preskočite slatke sode, sportska pića i energetske napitke i odlučite se za vodu napunjenu voćem poput limuna, naranče, lubenice i jagoda.
