Patke dojke mogu se kupiti sa ili bez kože. Uklanjanje kože smanjuje udio masti i kalorija u patci. 3 oz. posluživanje patkastog prsa bez kože sadrži 119 kalorija i 3 g masti, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede. 3 oz. patka prsa s kožom sadrži 172 kalorije i 9 g masti. Komadići patke bez kože najbolje su pripremljeni umak, pečeni ili na roštilju.
Korak 1
Oštrim pilećim nožem odvojite bilo koju kožu na patci. Odrežite sve komade viška kože i masti. Rezervirajte masnoću i kožu da po želji napravite matiranje.
Korak 2
Pripremite marinadu za patku. Može biti jednostavno kao premazivanje patke maslinovim uljem, solju i svježom mljevenom paprikom. Dodatne začine koje se dobro slažu s patkom uključuju origano, kadulju, timijan, paprike, češnjak i korijander. Patku prekrijte marinadom i zamotajte komadom plastične ovojnice.
3. korak
Marinirajte patku jedan do dva sata u hladnjaku. Pod kožom patke se nalazi debeli sloj masti koji meso omekšava tijekom kuhanja. Marinade mogu pomoći zamijeniti masnoću uklonjenu kada skinete patku s kože.
4. korak
Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri. Pri kuhanju patke ne stavljajte ulje u tavu.
5. korak
Namjestite patke grudi u tavi. Kuhajte grudi otprilike tri minute s obje strane, dok lagano ne porumene.
Korak 6
Upotrijebite termometar za meso kako biste provjerili spremnost. Zalijepite termometar u najdeblji dio dojke. Unutarnja temperatura trebala bi iznositi 165 stupnjeva Farenhajta.
Korak 7
Izvadite patku iz tave i stavite je na sloj papirnatih ručnika. Patku poslužite odmah uz omiljeni umak ili pire.
Stvari koje će vam trebati
-
Patke grudi
Nož
Papirnati ručnici
Zamotavanje od plastike
Maslinovo ulje
Sol
Svježa mljevena paprika
Velika tava
Termometar za meso
Savjet
Patku dojite u hladnjaku prije kuhanja.
